Pi:we Souvignier Gris 2021

Description de vin pour Pi:we Souvignier Gris 2021 de M. Schädler – Steffen Mugler

Caractère

Steffen Mugler appartient à ces vignerons de la nouvelle génération qui, en Palatinat, produisent des vins d’une qualité irréprochable à partir de cépages résistants aux maladies fongiques, les fameux cépages PIWI. Son Souvignier Gris 2021 en est un exemple convaincant : ces créations sont bien plus que de simples solutions écologiques – elles peuvent produire des vins autonomes et caractérisés, qui n’ont rien à envier aux cépages classiques. Avec 13,5% d’alcool, le vin se montre puissant et riche en matière, tout en étant vinifié sec et doté d’une structure claire.

Terroir & Origine

Le Palatinat offre, avec son climat doux et ses sols variés, des conditions idéales pour les vignerons en quête d’expérimentation. Mugler met à profit ces conditions pour établir les cépages PIWI non seulement comme alternative durable, mais aussi pour leur conférer un profil inconfondible. L’absence de pesticides de synthèse, que ces raisins résistants rendent possible, se reflète dans la clarté et l’authenticité du vin – une expression du terroir sans interventions chimiques.

Cépage & Vinification

Souvignier Gris est une création nouvelle de 1983, issue d’un croisement entre Cabernet Sauvignon et Bronner. Le cépage allie la richesse bourguignonne à une identité aromatique propre, qui évoque les poires mûres, le coing et de fines notes herbacées. Mugler vinifie avec respect du raisin – l’élevage sec permet à la fruité naturelle et à la minéralité de s’exprimer pleinement, sans être masquées par une sucrosité résiduelle. Le résultat est un vin direct et honnête, doté de profondeur et d’une belle buvabilité.

Accords mets-vins

Le Pi:we Souvignier Gris s’accorde magnifiquement avec la volaille rôtie, l‘escalope de veau à la sauce aux champignons ou les plats de légumes automnaux comme le risotto de courge. Il révèle aussi sa polyvalence aux côtés d’un fromage affiné ou de plats de poisson à la sauce beurre. Sa structure et son caractère sec en font un compagnon idéal pour la cuisine moderne et régionale.