Pi:we Souvignier Gris 2021

Description de vin pour Pi:we Souvignier Gris 2021 de M. Schädler – Steffen Mugler

Caractère

Un vin d’une structure remarquable et d’une exigence intellectuelle, qui se distingue agréablement du courant dominant. Ce Souvignier Gris se présente sans fard et avec caractère. Il ne séduit pas par une fruité primaire au premier plan, mais par une fine phénolicité herbacée, une texture gripante et une fraîcheur vivante et profonde. Un vin absolument honnête et artisanal avec un flux de dégustation énorme et un cœur minéral ferme qui allie la force et l’élégance sans aucune lourdeur.

Terroir & Origine

Les raisins prospèrent dans les vignobles autour de Maikammer en Palatinat du Sud. Les sols composés de calcaire marneux et de grès bigarré confèrent au vin sa fine minéralité et sa substance. Protégés par la chaîne de collines de la Haardt, les vignes bénéficient d’un microclimat quasi méditerranéen, tandis que le millésime plus frais de 2021 apporte une structure d’acidité précise et tendue, donnant au vin vivacité et netteté.

Cépage & Vinification

Souvignier Gris est un cépage innovant et résistant aux maladies fongiques (PIWI), qui facilite la gestion écologique du vignoble. Les vignerons Steffen Mugler et la famille Schädler le vinifient avec une retenue conséquente : fermentation spontanée, un long élevage stabilisant sur lies fines et une intervention minimale à la cave. Cet élevage délicat met parfaitement en valeur la texture naturelle du cépage et confère au vin son élégance bourguignonne.

Accords mets-vins

Grâce à sa structure et sa fraîcheur herbacée, ce vin est un compagnon de table polyvalent. Il s’accorde merveilleusement avec le poisson rôti, les viandes blanches comme le blanc de poulet aux herbes, les chaussons aux légumes savoureux ou une classique tarte à l’oignon.