Un Cabernet Franc de Chinon, dans la vallée de la Loire, arrivé à maturité : certifié bio, issu d’une vinification parcellaire sur des sols sablo-argileux et graveleux reposant sur le calcaire – sec, puissant et transparent, fidèle au style de la maison.
Rouge grenat éclatant avec un liseré brique – les premiers signes d’évolution se dessinent déjà sur le bord du verre.
Nez
Des fruits noirs juteux se mêlent à des notes de feuillage frais, d’herbes fines, d’encre, de réglisse et à une touche de craie concassée.
Bouche
Une acidité vibrante de fraîcheur, des baies rouges et noires croquantes ainsi que de la cerise noire ; les tanins sont encore jeunes mais commencent déjà à se fondre – une structure puissante tout en restant étonnamment transparente.
Caractère
Un Chinon élégant et profond, au cœur terreux et à la structure fine – ce n’est pas un vin à boire immédiatement, mais plutôt un vin de patience qui gagne en complexité lorsqu’il est servi dans un verre bourguignon.
Accords
Carré d’agneau en croûte d’herbes, magret de canard au jus de vin rouge ou fromage de chèvre affiné de la région de la Loire.
À noter
Vinification parcellaire inspirée du modèle bourguignon – la signature avec laquelle Charles Joguet a révolutionné Chinon. Certifié bio depuis 2016, macération en cuves bois et élevage de 15 à 16 mois en chêne français façonnent ce vin issu en partie de vignes vieilles de plusieurs décennies.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge grenat éclatant avec une première touche de rouge brique en bordure – un vin qui laisse derrière lui sa jeunesse sans rien perdre de sa fraîcheur.
Nez
Élégant et complexe : un fruit de baies sombre mais juteux et frais, accompagné de feuillage frais, d’une fine note pyrazinée, d’encre et de réglisse, ainsi que d’un écho frais de pierre calcaire concassée.
Palais
Une acidité vibrante et vive porte un fruit croquant oscillant entre baies rouges et noires, rehaussé d’une touche de cerise noire. Les tanins sont encore jeunes mais commencent déjà à se fondre. Beaucoup de puissance, tout en restant transparent et aux contours bien définis.
Finale
Juteuse, terreuse et minérale, prolongée par une fine épice persistante – une finale qui donne envie du verre suivant et de laisser le vin vieillir encore en bouteille.
Terroir & origine
La parcelle est située entre la rive gauche de la Vienne et le Clos de la Dioterie. Le vignoble plat repose sur des sols sablo-argileux, en partie graveleux, au-dessus de calcaire. Les vignes ont été replantées entre 1962 et 1976, une partie étant environ quarante ans plus ancienne. Depuis 2016, l’ensemble du domaine est certifié bio.
Cépage & vinification
Cabernet Franc en monocépage, vinifié par parcelles – l’approche par laquelle Charles Joguet a réinventé dès 1957 l’appellation Chinon sur le modèle bourguignon. Après une macération préfermentaire à froid, le moût fermente pendant quatre semaines en cuves bois ; la fermentation malolactique s’effectue en fûts. L’élevage dure de 15 à 16 mois en fûts de chêne français (environ un cinquième de fûts neufs), suivi de six mois en cuve.
Accords mets-vins
Un compagnon idéal pour un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, un filet de bœuf au jus de champignons ou un fromage de chèvre affiné de la Loire. Également un excellent choix pour accompagner des plats de lentilles et un ragoût de champignons.
Particularités
Michel Bettane a désigné le domaine comme le meilleur de Chinon en 2020. Les vins y mûrissent dans des caves troglodytiques en tuffeau taillées à la main, à température quasi constante. Avec les années, ce Chinon développe des notes de groseille et de cassis – un vin pour les patients, qui procure déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
