Les Varennes du Grand Clos AOC 2016

Les Varennes du Grand Clos est un vignoble situé entre la rive gauche de la Vienne et le Clos de la Dioterie. Le vignoble, assez plat, est en partie sablo-argileux et en partie sablo-graveleux sur calcaire. Les vignes ont été en partie replantées entre 1962 et 1976, mais une partie est encore plus vieille de 40 ans. Le cabernet franc des Varennes du Grand Clos subit une macération préfermentaire à froid à 10 °C pendant dix jours. La macération en cuves de bois dure environ quatre semaines à des températures n'excédant pas 21 °C. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, on procède à l'assemblage des vins de tête et des meilleurs vins de presse pour la fermentation malolactique. Les fûts de chêne français sont partiellement renouvelés chaque année, de sorte qu'environ un cinquième des fûts sont neufs et ont de un à quatre ans. Les millésimes vieillissent ensuite pendant 15 à 16 mois dans le bois, puis six mois supplémentaires en cuve pour s'harmoniser, avant d'être mis en bouteille.

rouge grenat brillant avec un soupçon de rouge brique sur le bord

Le site Les Varennes du Grand Clos est élégant avec beaucoup de fruits noirs, mais frais et juteux. Il est accompagné de feuilles fraîches et d'un peu de pyrazine, d'un peu d'encre et de réglisse ainsi que de calcaire pilé.

En bouche, le vin présente Chinon une acidité vive et vibrante de fraîcheur avec des tanins qui semblent encore jeunes comme le sang, mais qui, contrairement au 2019, fondent déjà. Le fruit est croquant et juteux, il oscille entre les baies rouges et noires avec un peu de cerise noire. Tout est sur la table et transparent. Le vin dispose d'une cabernet franc sur beaucoup de force.