Un Cabernet Franc maturo di Chinon, nella Valle della Loira: certificato biologico, ottenuto dalla vinificazione di una singola parcella su terreni sabbioso-argillosi e ghiaiosi sopra calcare – secco, potente e trasparente nello stile della maison.
Rosso granato luminoso con orlo color mattone – i primi segni di maturità si delineano sul bordo del bicchiere.
Aroma
Frutti di bosco scuri e succosi incontrano fogliame fresco, una nota erbacea fine, inchiostro, liquirizia e un sentore di pietra calcarea frantumata.
Gusto
Acidità vibrante e fresca, bacche rosse e nere croccanti oltre a ciliegia scura; il tannino appare ancora giovane ma inizia già ad ammorbidirsi – potente e al contempo sorprendentemente trasparente nella struttura.
Carattere
Un Chinon elegante e profondo dal cuore terroso e dalla struttura raffinata – non un vino da bere subito, ma uno per chi sa aspettare, che guadagna progressivamente complessità nel calice borgognone.
Abbinamenti
Carré d’agnello in crosta di erbe, petto d’anatra con riduzione di vino rosso o formaggio di capra stagionato della regione della Loira.
Da sapere
Vinificazione parcellare secondo il modello borgognone – il marchio distintivo con cui Charles Joguet ha rivoluzionato Chinon. Certificato biologico dal 2016, fermentazione sulle bucce in tini di legno e 15–16 mesi di affinamento in rovere francese caratterizzano questo vino proveniente in parte da vigne pluridecennali.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Rosso granato luminoso con un primo accenno color mattone sull’unghia – un vino che si lascia alle spalle la giovinezza senza perdere in freschezza.
Naso
Elegante e complesso: frutti di bosco scuri, eppure succosi e freschi, accompagnati da fogliame fresco, una nota fine di pirazina, inchiostro e liquirizia, oltre a un sentore fresco di calcare frantumato.
Palato
Un’acidità vibrante e viva sostiene un frutto croccante che oscilla tra bacche rosse e nere, con un tocco di ciliegia scura. I tannini appaiono ancora giovani, ma iniziano già a fondersi. Grande potenza, eppure tutto rimane trasparente e dai contorni nitidi.
Finale
Succoso, terroso-minerale e persistente con una spezia raffinata – un finale che invoglia al prossimo calice e all’ulteriore affinamento in bottiglia.
Terroir & Origine
La parcella si trova tra la riva sinistra della Vienne e il Clos de la Dioterie. Il vigneto pianeggiante poggia su suoli sabbioso-argillosi, in parte ghiaiosi, sopra calcare. Le viti sono state reimpiantate tra il 1962 e il 1976, mentre una parte è più vecchia di circa 40 anni. Dal 2016 l’intera tenuta è certificata biologica.
Vitigno & Vinificazione
Cabernet Franc in purezza, vinificato per singola parcella – l’approccio con cui Charles Joguet, a partire dal 1957, ha reinventato la denominazione Chinon sul modello borgognone. Dopo una pre-fermentazione a freddo, il mosto fermenta per quattro settimane in tini di legno; la fermentazione malolattica avviene in botte. L’affinamento dura da 15 a 16 mesi in rovere francese (circa un quinto di botti nuove), seguito da sei mesi di riposo in vasca.
Abbinamenti gastronomici
Un vino da tavola ideale con cosciotto d’agnello alle erbe, petto d’anatra arrosto, filetto di manzo al sugo di funghi o formaggio di capra stagionato della Loira. Ottima scelta anche con piatti di lenticchie e ragù di funghi.
Particolarità
Nel 2020 Michel Bettane ha definito la Domaine la migliore cantina di Chinon. I vini maturano in cantine di tufo scavate a mano, caratterizzate da una temperatura pressoché costante. Con gli anni questo Chinon sviluppa note di ribes rosso e cassis – un vino per chi sa aspettare, ma che già oggi regala grande piacere.
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