La Source AOC 2021

Description de vin pour La Source AOC 2021 de Saint Jean Du Barroux

Couleur & Apparence

Rouge cerise foncé aux reflets violets délicats – un vin qui promet déjà visuellement de la profondeur et de la concentration.

Nez

Magnifiquement complexe et méditerranéen. Les fruits noirs dominent : griottier, prune, mûre et baie de sureau, complétés par une touche d‘épine noire. Des notes florales d‘hibiscus et de pensée confèrent une élégance surprenante à l’ensemble. L’épice s’exprime avec force : genièvre, poivre noir, cardamome et cannelle. S’y ajoutent les olives noires, le romarin et le thym – un portrait olfactif de la Provence.

Bouche

S’écoule avec la texture d’un jus de sureau concentré sur le palais – riche, extrait, intense. La généreuse plénitude fruitée est intelligemment encadrée par une fine structure tannique qui donne de la structure et du soutien. L’acidité joue ici un rôle décisif : elle maîtrise le fruit opulent et assure la fraîcheur et la fluidité en bouche. Le résultat est un vin qui, malgré ses 14,5% d’alcool et son origine méridionale, se montre élégant et équilibré – pas de confiture, mais du fruit précisément dessiné avec de la charpente.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec des notes d’épices persistantes et des tanins fins qui pourraient encore bénéficier d’un peu de garde, mais qui sont déjà très accessibles.

Terroir & Origine

Les vignes prospèrent sur le versant nord du Mont Ventoux et dans le Massif Dentelles de Montmirail à environ 350 mètres d’altitude. Cette altitude confère aux raisins des nuits plus fraîches et préserve l’acidité si importante – un facteur clé pour l’élégance de ce vin. Des rendements faibles de seulement 20 hl/ha garantissent la concentration.

Cépage & Vinification

Un assemblage classique de la Rhône méridionale composé de Grenache Noir, Carignan et Cinsault. Les raisins sont entièrement éraflés, l’élevage se fait en cuves en béton émaillé et en barriques usagées – un choix judicieux qui met le fruit au premier plan sans le masquer avec du bois.

Accords mets-vins

Parfait avec un carré d’agneau grillé aux haricots verts, une jarret de veau braisé avec pommes Dauphine ou encore une salade de pois avec menthe et pignons de pin pour la variante végétarienne.

Particularités

Un exemple parfait de vin moderne et élégant de la Rhône méridionale, qui allie la puissance à la finesse – agréable à boire, mais loin d’être simple.