La Source AOC 2021

Weinbeschreibung für La Source AOC 2021 von Saint Jean Du Barroux

Farbe & Aussehen

Dunkles Kirschrot mit zartvioletten Reflexen – dicht, jugendlich, leuchtend im Glas.

Nase

Verspielt, dunkel, würzig. Schattenmorelle, Pflaume und ein Hauch Schlehe vorn, dahinter Holunder-, Maul- und Brombeere. Florale Noten von Hibiskus und Stiefmütterchen ziehen die dunkle Frucht in Richtung Eleganz. Wacholder, schwarzer Pfeffer, Kardamom und Zimt liefern das Gewürzregister; schwarze Olive, Rosmarin und Thymian erinnern an die provenzalische Garrigue rund um den Mont Ventoux.

Gaumen

Läuft wie dunkler Beersaft über den Gaumen: großzügige Frucht, viel Extrakt, dabei erstaunlich kühl im Auftritt. Ein feines Gerbstoffgerüst gibt Rückhalt, die lebendige Säure der Höhenlagen hält die Fülle im Zaum. Das Ergebnis wirkt elegant und zurückhaltend – ein trinkfreudiger Ventoux, der Struktur vor Opulenz setzt.

Abgang

Saftig und gewürzbetont, mit einem Nachhall aus dunklen Beeren, Pfeffer und mediterranen Kräutern.

Terroir & Herkunft

Die Reben stehen am Nordhang des Mont Ventoux und im Massif Dentelles de Montmirail auf rund 350 Metern. Bis zu sechs Gesteinsschichten prägen die Parzellen; auf den hellen, sandigen Böden gedeihen Grenache, Carignan und Cinsault. Die kühlen Nächte in dieser Höhe schenken dem Wein eine Frische, die man im Süden der Rhône lange suchen kann. Philippe Gimel, der sein Weingut 2003 aus zwölf Hektar alter Reben aufbaute, bewirtschaftet die biozertifizierten (Ecocert) Weinberge wie Gärten – mit Hecken, Obstbäumen und Wildkräutern.

Rebsorte & Vinifikation

Grenache Noir, Carignan und Cinsault aus alten Stöcken, Erträge um magere 20 Hektoliter pro Hektar. Die Trauben werden vollständig entrappt; der Ausbau erfolgt im Beton sowie in emaillierten Fässern und gebrauchten Barriques. Für La Source wählt Gimel die größeren, saftigeren Beeren – Frucht und ihr Ausdruck stehen im Vordergrund, Eichenholz tritt in den Hintergrund.

Speiseempfehlungen

Ein verlässlicher Partner zu Lammkarrée mit grünen Bohnen oder geschmorter Kalbshaxe mit Pommes Dauphine. Wer es leichter mag: Erbsensalat mit Minze und Pinienkernen greift die Kräuternoten des Weins schön auf.

Besonderheiten

Gimels Handschrift: Er selektioniert nicht nach Parzelle, sondern nach Beerengröße – La Source ist der zugänglichste, fruchtgetriebene Ausdruck dieser Strenge. Ein Ventoux mit seltener Kühle und Klarheit, der schon jetzt Freude macht, aber auch einige Jahre Geduld belohnt.