Informationen zum Wein
Die Lage Les Fouillouses in Juliénas umfasst 39 Hektar, von denen die Chastels 1,05 Hektar besitzen. Die Lage befindet sich etwas nordwestlich des Ortskerns auf schieferähnlichem blauem Vulkangestein und Diorit. Der Gamay noir à jus blanc, wie er vollständig heißt, ist rund 70 Jahre alt und erbringt zwischen 25 und 35 hl/ha. Nach Handlese und Sortierung wurden ganze Trauben eingesetzt. Unbeschädigte Beeren wurden auf den Grund des Betoncuves gelegt, angequetschte darüber, sodass der Gamay rund zwölf Tage lang eine Macération semi-carbonique durchlaufen konnte. Der Wein wurde danach für zwölf Monate in fünfjährigem Holz ausgebaut.
Farbe
mittleres recht transparentes Granatrot
Nase
Der Juliénas schafft im Duft eine Verbindung von leicht süßen, herben und erdigen Aromen, die an Veilchen, Rosen und Flieder erinnern, an leicht angeröstete Kräuter, Süßkirschen und Himbeeren auf einem Beet aus feuchter Erde und etwas Moos.
Gaumen
Am Gaumen bietet der Les Fouillouses zunächst eine pure ganz klare Frucht von dunklen Beeren und Kirschen, in die sich langsam etwas Süßholz und ein paar indische Gewürze einschleichen. Der Beaujolais Cru besticht durch eine vitale Säurestruktur und ein pudrig feines Tannin in Verbindung mit leicht rauchigen und salzigen Noten. Er besitzt einerseits viel Kraft, andererseits viel Energie und wirkt bis ins lange Finale sehr geschliffen.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Charcuterie, Brie und Cracker
- Steak tatare
- Enten- und Gänse-Confit mit Röstbrot
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Romanesca |
| Land | Frankreich |
| Region | Beaujolais |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 16° |
| Hersteller | Domaine Romanesca,1172 route de le chapelle des bois, 69820 Fleurie, France |
