Juliénas “Les Fouillouses” AOC 2020

Descrizione del vino per Juliénas “Les Fouillouses” AOC 2020 di Romanesca

Colore & Aspetto

Un rosso granato di media intensità, splendidamente trasparente, che brilla vivacemente nel calice.

Naso

Al naso si rivela un affascinante equilibrio tra note floreali, aspre ed terrose. Il profumo ricorda violette, rose e lillà, abbinate a erbe aromatiche leggermente tostate. Ciliegie dolci e lamponi maturi riposano su un letto delicato che evoca la terra umida e il muschio.

Palato

Al palato il vino si presenta focalizzato e limpido. Un frutto puro di bacche scure e ciliegie incontra note sottili di liquirizia e spezie indiane. Questo gioco è sostenuto da un’acidità vitale e da una trama tannica fine e polverosa, arricchita da sfumature discretamente affumicate e saline. Nonostante la sua potenza, il vino conserva un’energia enorme.

Finale

Molto levigato, energico e lungo nel finale, sostenuto da una freschezza stimolante.

Terroir & Origine

Le uve provengono dal singolo vigneto di 39 ettari Les Fouillouses a Juliénas, di cui la cantina coltiva 1,05 ettari. Il vigneto si trova a nord-ovest del centro del paese, su una roccia vulcanica blu di tipo scistoso (pierre bleue) e diorite. Le viti sono allevate con il tradizionale sistema ad alberello (Gobelet).

Vitigno & Vinificazione

100% Gamay da vigne di circa 70 anni con rese estremamente basse (da 25 a 35 hl/ha). Dopo la vendemmia manuale selettiva, i grappoli interi sono stati sottoposti a una macération semi-carbonique per circa dodici giorni in vasche di cemento. Il successivo affinamento è avvenuto per dodici mesi in botti di legno di cinque anni.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente con la classica salumeria, Brie e cracker, una tartare di manzo preparata al momento o un saporito confit d’anatra o d’oca con pane tostato.

Particolarità

La cantina è gestita in seconda generazione dai gemelli Antoine e Olivier Chastel, insieme alla moglie di Olivier, Lucrèce, che nel 2018 hanno immediatamente convertito l’azienda all’agricoltura biologica. La loro vinificazione parcellare senza compromessi esalta magistralmente la speziatura fine e fresca della roccia vulcanica blu in questo Juliénas.