Ataulfos 2021

Description du vin Ataulfos 2021 de Jimenez – Landi

Couleur & Apparence

Un pourpre dense, presque impénétrable, qui conserve son intensité jusqu’au bord du verre – une déclaration visuelle de concentration.

Nez

Fascinant de complexité et d’une profondeur captivante : cassis et myrtilles sucrées rencontrent moka, cannelle et cardamome. Sous-jacente se déploie une couche épicée de garrigue avec romarin, genévrier et thym, accompagnée d’une délicate aromatique de torréfaction. Mystique, sombre, séduisant – un bouquet qui invite à l’immersion.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe : salé, multidimensionnel et traversé d’une énergie juvénile. La structure tannique exige et vivifie, l’acidité précise confère tension et contour. Complexe, profond et doté de cette intensité qui caractérise les grands vins.

Finale

Longue, persistante et avec un potentiel de garde évident – l’arrière-goût témoigne des années d’évolution qui attendent ce vin.

Terroir & Origine

Issu de vignes de 70 ans à 900 mètres d’altitude sur sol granitique et sablonneux à Mentrida. L’altitude extrême et le terroir minéral façonnent la fraîcheur et la structure de ce Grenache extraordinaire.

Cépage & Vinification

Cultivé en biodynamie, vendangé à la main et fermenté avec levures sauvages en cuve inox. Suivi d’un élevage de 20 mois en barriques et foudres français. Mise en bouteille sans filtration ni stabilisation – pureté artisanale en seulement 1 200 bouteilles.

Accords mets-vins

Demande une cuisine généreuse : médaillons de cerf avec jus de gibier et mûres, canard avec croûte miel-lavande et sauce cassis ou pâtes aux truffes noires. À décanter généreusement et à déguster dans de grands verres.

Particularités

Un Grenache véritablement profond qui démontre ce dont ce cépage est capable dans les altitudes extrêmes de l’Espagne. Rareté avec valeur de collection et potentiel de garde impressionnant.