Ataulfos 2021

Weinbeschreibung für Ataulfos 2021 von Jimenez – Landi

Farbe & Aussehen

Dichtes, fast undurchdringliches Purpur, das bis zum Glasrand seine Intensität behält – ein visuelles Statement der Konzentration.

Nase

Fesselnd komplex und von bestechender Tiefe: Cassis und süße Blaubeeren treffen auf Mokka, Zimt und Kardamom. Darunter entfaltet sich eine würzige Garrigue-Schicht mit Rosmarin, Wacholder und Thymian, begleitet von delikater Röstaromatik. Mystisch, dunkel, einladend – ein Bouquet, das zum Eintauchen verführt.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse: salzig, vielschichtig und von jugendlicher Energie durchzogen. Die Gerbstoffstruktur fordert und belebt, die präzise Säure verleiht Spannung und Kontur. Komplex, tiefgründig und mit jener Intensität, die große Weine auszeichnet.

Abgang

Lang, persistent und mit deutlichem Reifepotenzial – der Nachhall verweist auf Jahre der Entwicklung vor diesem Wein.

Terroir & Herkunft

Aus 70 Jahre alten Rebstöcken in 900 Metern Höhe auf granithaltigem, sandigem Boden in Mentrida. Die extreme Höhenlage und das mineralische Terroir prägen Frische und Struktur dieses außergewöhnlichen Grenache.

Rebsorte & Vinifikation

Biodynamisch bewirtschaftet, von Hand gelesen und mit wilden Hefen im Stahltank vergoren. Anschließend 20 Monate Reifung in französischen Barriques und Fudern. Abfüllung ohne Filtration oder Stabilisierung – handwerkliche Purität in nur 1.200 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Verlangt nach kräftiger Küche: Hirschmedaillons mit Wildjus und Brombeeren, Ente mit Lavendel-Honig-Kruste und Cassis-Sauce oder Pasta mit schwarzen Trüffeln. Unbedingt großzügig dekantieren und aus großvolumigen Gläsern genießen.

Besonderheiten

Ein wahrlich tiefgründiger Grenache, der zeigt, wozu diese Rebsorte in extremen Höhenlagen Spaniens fähig ist. Rarität mit Sammlerwert und beeindruckendem Alterungspotenzial.