Ataulfos 2021

Verkostungsnotiz

Farbe & Aussehen

Dichtes, tiefes Purpur, fast farbdicht bis zum Rand.

Nase

Fesselnde Intensität: Cassis, süße Blaubeeren, dazu Mokka, Zimt und Kardamom. Dunkel, mystisch, einladend. Dahinter Röstaromatik und ein kräutriger Unterton von Rosmarin, Wacholder und Thymian.

Gaumen

Salzig, komplex, vielschichtig. Die jugendliche Gerbstoffstruktur und die lebendige Säure beleben und fordern. Ein tiefgründiger, spannender Wein mit sehr gutem Reifepotenzial – unbedingt dekantieren und aus großen Gläsern genießen.

Abgang

Der Nachhall ist lang und verweist auf das sehr gute Reifepotenzial des Weins.

Terroir & Herkunft

Der Ataulfos ist ein Aushängeschild von Bodegas Jiménez-Landi in Méntrida, südwestlich von Madrid. Die Rebstöcke, etwa 70 Jahre alt, wurzeln auf rund 900 Metern Höhe auf granithaltigem, sandigem Boden. Das Gut arbeitet in den Höhenlagen von El Real de San Vicente streng biodynamisch: José Jiménez-Landi folgt dem Mondkalender und bringt Hornmist und Hornkiesel aus. Die kühlen Nächte in dieser Höhe prägen die Garnacha des Hauses.

Rebsorte & Vinifikation

Reine Grenache (Garnacha). Nach der Handlese wird der Wein im Stahltank mit wilden Hefen vergoren und reift anschließend 20 Monate in französischen Barriques und Fudern. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration oder Stabilisierung.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für kräftige Küche mit konzentrierten Saucen: Hirschmedaillons mit Wildjus, Brombeeren und Selleriepüree, Ente mit Lavendel-Honig-Kruste und Cassis-Sauce dazu Lakritz-Gnocchi – oder, erdiger, Pasta mit schwarzem Trüffel.

Besonderheiten

Seit dem Wendejahr 2007, als die Cousins José und Daniel Jiménez-Landi die dunklen, kraftstrotzenden Rotweine des Familienbetriebs wegkippten, steht das Haus für eine neue Garnacha-Eleganz aus Zentralspanien. Der Ataulfos ist entsprechend rar: Nur 1.200 Flaschen wurden von diesem Jahrgang gefüllt. Ein Wein, der heute schon fasziniert, seine volle Größe aber erst mit Geduld zeigen wird.