Ataulfos 2021

Weinbeschreibung für Ataulfos 2021 von Jimenez – Landi

Farbe & Aussehen

Tiefes, nahezu undurchdringliches Purpur, das bis zum Rand farbdicht strahlt – eine visuelle Ankündigung der enormen Konzentration, die dieser Wein mitbringt.

Nase

Fesselnd und mystisch zugleich. Cassis und reife Blaubeeren treffen auf Mokka, Zimt und Kardamom. Die dunkle Frucht wird von mediterranen Kräutern – Rosmarin, Wacholder, Thymian – sowie feinen Röstnoten umschmeichelt. Eine Nase, die zum Verweilen einlädt.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse: salzige Mineralität trifft auf jugendliche, fordernde Gerbstoffe und lebendige Säure. Vielschichtig, komplex und mit einer Tiefe, die Respekt abnötigt. Der Wein verlangt große Gläser und Zeit zum Atmen – er wird es mit zunehmender Komplexität danken.

Abgang

Lang, präzise und mit einem Nachhall, der auf beträchtliches Reifepotenzial verweist. Die salzige Mineralität bleibt präsent, begleitet von dunklen Gewürzen und einer subtilen Fruchtigkeit.

Terroir & Herkunft

Aus der unterschätzten Region Mentrida stammend, gedeihen die 70 Jahre alten Grenache-Reben auf 900 Metern Höhe über kargen, granithaltigen Sandböden. Diese extreme Lage verleiht dem Wein seine charakteristische Frische und mineralische Präzision.

Rebsorte & Vinifikation

Biodynamisch bewirtschaftet, handlese und Spontanvergärung mit wilden Hefen im Stahltank. Danach 20 Monate Reifung in französischen Barriques und Fudern. Ungefiltert und unstabilisiert abgefüllt – nur 1.200 Flaschen dieser Rarität wurden produziert.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für die kraftvolle Küche: Hirschmedaillons mit Wildjus und Brombeeren, Ente mit Lavendel-Honig-Kruste und Cassis-Sauce oder auch Pasta mit schwarzem Trüffel. Konzentrierte Saucen und aromatische Reduktionen sind seine natürlichen Partner.

Besonderheiten

Jimenez-Landi zählt zu den Pionieren der spanischen Naturweinszene. Der Ataulfos ist ihr Flaggschiff – ein Wein, der beweist, dass Grenache aus Höhenlagen zu den spannendsten Weinen Spaniens zählen kann. Unbedingt dekantieren!