Blanco Malvar, Vinos Singulares 2022

Description du vin Blanco Malvar Vinos Singulares 2022 de Jimenez – Landi

Caractère

Jiménez-Landi compte parmi les pionniers du mouvement des vins naturels espagnols et a créé avec ce Malvar un vin qui démontre de manière impressionnante la redécouverte de cépages oubliés. La gamme « Vinos Singulares » témoigne de l’engagement envers les variétés autochtones et une technique de cave minimaliste. Le Malvar, traditionnellement un cépage blanc sous-estimé du centre de l’Espagne, révèle ici son visage authentique : caractériel, minéral et d’une profondeur surprenante.

Terroir & Origine

Mentrída se situe au sud-ouest de Madrid sur les hauts plateaux arides de la Meseta, où règne un climat continental aux écarts de température extrêmes. La région est réputée pour ses sols granitiques et ses vieilles vignes, enracinées à des altitudes comprises entre 600 et 800 mètres. Alors que Mentrída est traditionnellement connue pour ses vins rouges de Garnacha, Jiménez-Landi cultive délibérément le cépage blanc local Malvar, qui développe sur ces sols minéraux une fraîcheur et une tension particulières. Les nuits fraîches préservent une structure acide vivante malgré les 14% d’alcool.

Cépage & Vinification

Le Malvar est une variété autochtone presque oubliée de la région Madrid-Tolède, longtemps restée dans l’ombre des cépages internationaux. Jiménez-Landi travaille selon des principes biodynamiques et mise sur la fermentation spontanée avec des levures naturelles. L’élevage se fait vraisemblablement dans des contenants neutres – béton ou fûts usagés – afin de ne pas masquer la minéralité et le fruit typiques du cépage. La philosophie de la maison : intervention minimale, pour transmettre le caractère du cépage et du millésime sans altération dans le verre.

Suggestions d’accords mets-vins

Ce Malvar appelle la cuisine castillane : fromage Manchego, artichauts grillés ou Bacalao al pil-pil. La structure minérale s’harmonise parfaitement avec le poisson grillé, les fruits de mer et la volaille blanche. Également un choix authentique avec des tapas à l’huile d’olive ou du Salmorejo.