Ataulfos 2021

Descrizione del vino Ataulfos 2021 di Jimenez – Landi

Colore & Aspetto

Denso, quasi impenetrabile porpora, che mantiene la sua intensità fino al bordo del bicchiere – una dichiarazione visiva di concentrazione.

Naso

Affascinantemente complesso e di straordinaria profondità: ribes nero e mirtilli dolci incontrano mocca, cannella e cardamomo. Sottostante si sviluppa uno strato speziato di garrigue con rosmarino, ginepro e timo, accompagnato da delicate note tostate. Mistico, scuro, invitante – un bouquet che seduce all’immersione.

Palato

Qui si rivela la vera classe: salato, poliedrico e percorso da energia giovanile. La struttura tannica sfida e vivifica, l’acidità precisa conferisce tensione e contorno. Complesso, profondo e con quella intensità che caratterizza i grandi vini.

Finale

Lungo, persistente e con evidente potenziale di invecchiamento – l’eco rimanda agli anni di evoluzione che attendono questo vino.

Terroir & Provenienza

Da viti di 70 anni a 900 metri di altitudine su terreno granitico e sabbioso a Mentrida. L’altitudine estrema e il terroir minerale caratterizzano la freschezza e la struttura di questo straordinario Grenache.

Vitigno & Vinificazione

Coltivato biodinamicamente, vendemmiato a mano e fermentato con lieviti selvaggi in vasca d’acciaio. Successivamente 20 mesi di affinamento in barriques e botti francesi. Imbottigliamento senza filtrazione né stabilizzazione – purezza artigianale in soli 1.200 bottiglie.

Abbinamenti Consigliati

Richiede una cucina robusta: medaglioni di cervo con sugo di selvaggina e more, anatra con crosta di miele e lavanda e salsa di ribes nero o pasta ai tartufi neri. Decantare generosamente e servire in bicchieri di ampio volume.

Particolarità

Un Grenache veramente profondo, che dimostra a cosa è capace questo vitigno negli altipiani estremi della Spagna. Rarità con valore da collezione e impressionante potenziale di invecchiamento.