Ataulfos 2021

Descrizione del vino Ataulfos 2021 di Jimenez – Landi

Colore & Aspetto

Un profondo, quasi impenetrabile porpora che brilla con densità di colore fino al bordo – un annuncio visivo dell’enorme concentrazione che questo vino porta con sé.

Naso

Affascinante e mistico al contempo. Ribes nero e mirtilli maturi incontrano mocca, cannella e cardamomo. Il frutto scuro è avvolto da erbe mediterranee – rosmarino, ginepro, timo – nonché da delicate note tostate. Un naso che invita a soffermarsi.

Palato

Qui si rivela la vera classe: mineralità salata incontra tannini giovani e esigenti e un’acidità vivace. Poliedrico, complesso e con una profondità che comanda rispetto. Il vino richiede grandi calici e tempo per respirare – vi ripagherà con crescente complessità.

Finale

Lungo, preciso e con un’eco che rimanda a un considerevole potenziale di invecchiamento. La mineralità salata rimane presente, accompagnata da spezie scure e una sottile fruttosità.

Terroir & Provenienza

Proveniente dalla regione sottovalutata di Mentrida, le viti di Grenache settantenni prosperano a 900 metri di altitudine su suoli sabbiosi ricchi di granito e aridi. Questa posizione estrema conferisce al vino la sua caratteristica freschezza e precisione minerale.

Vitigno & Vinificazione

Coltivato biodinamicamente, vendemmia manuale e fermentazione spontanea con lieviti selvatici in serbatoio d’acciaio. Successivamente 20 mesi di affinamento in barriques e botti francesi. Imbottigliato non filtrato e non stabilizzato – sono state prodotte solo 1.200 bottiglie di questa rarità.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino per la cucina robusta: medaglioni di cervo con sugo di selvaggina e more, anatra con crosta miele-lavanda e salsa di ribes nero oppure pasta al tartufo nero. Salse concentrate e riduzioni aromatiche sono i suoi partner naturali.

Particolarità

Jimenez-Landi è tra i pionieri della scena dei vini naturali spagnoli. L’Ataulfos è il loro fiore all’occhiello – un vino che dimostra come il Grenache da altitudini elevate possa contare tra i vini più affascinanti della Spagna. Assolutamente da decantare!