Moravia, Bobal & Albillo Real, Vino Tinto 2021

Description du vin Moravia Bobal & Albillo Real Vino Tinto 2021 de Jimenez – Landi

Couleur & Apparence

Un pourpre lumineux et légèrement transparent – un premier indice de la légèreté inhabituelle de ce vin malgré sa profondeur aromatique.

Nez

Le nez est complexe et étonnamment multidimensionnel pour un trio de cépages en partie peu connus. La cardamome fermentée et la poussière de roche confèrent au vin une épice fraîche et minérale. Sous-jacents se trouvent des arômes de fruits sombres et frais de prunes et de pierres mouillées, complétés par des touches de cuir et d‘encre. Un vin qui, malgré son caractère sombre, reste toujours aérien et vivant.

Bouche

En bouche se déploie un caractère juteux et terreux avec une structure noyau, légèrement austère – et pourtant d’une remarquable douceur. L‘acidité fraîche et cristalline confère au vin de la tension et de la vivacité, tandis qu’il se tient ferme et solide en bouche. Un vin plein de contrastes, qui paraît à la fois rustique et élégant.

Finale

Longue, ferme et portée par une fraîcheur minérale. La finale souligne le sérieux de ce vin et laisse une impression durable de terre, de pierre et de fruits sombres.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’une parcelle unique d’environ 100 ans à 1 100 mètres d’altitude dans la Denominación Méntrida, au cœur de la Sierra de Gredos. Le sol composé de granit avec couche de sable est le terroir typique de cette région montagneuse et confère au vin sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques.

Cépage & Vinification

Un trio inhabituel : le rare Moravia de couleur claire, le Bobal originaire de Valence et résistant à la sécheresse, ainsi que l’antique cépage blanc Albillo Real – connu de la Ribera del Duero et même assemblé dans le légendaire Vega Sicilia « Único ». Fermentation spontanée en foudres français, élevage en barriques usagées. Ni collé ni filtré, très peu soufré – du savoir-faire avec conviction.

Accords Mets-Vins

Idéal avec l’agneau grillé, le ragoût de sanglier ou la charcuterie Ibérico. Également un excellent choix avec du Manchego affiné ou des plats braisés rustiques aux légumes racines.

Particularités

Jiménez-Landi fait partie des producteurs qui ont marqué le style du mouvement Gredos, démontrant que l’Espagne centrale a bien plus à offrir que des vins rouges lourds et surextraits. Ce Vinos Singulares est un plaidoyer impressionnant pour les cépages oubliés et le potentiel des altitudes extrêmes.