Embotellador: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja medio.
Nariz
Notas luminosas y cristalinas de cítricos y hierbas aromáticas, unidas a cálidos matices de piña joven, fruta de pulpa amarilla, levadura y una fina lanolina.
Boca
En boca es pleno y multifacético, sostenido por una estructura de acidez sedosa, un tanino discreto, una textura cremosa y una marcada salinidad.
Carácter
Hedonista, jovencísimo y lleno de tensión; un equilibrio fascinante entre frescura de raza, intensidad mineral y la elegante suavidad del fudre.
Maridaje
Combina de maravilla con salmonete con salsa de piña y melón, delicados platos de cangrejo de río con jengibre y cilantro, así como con crujiente rösti de espárragos con huevo frito.
A tener en cuenta
Vino biodinámico certificado por Demeter, de cepas de unos 100 años de edad procedentes de una terraza de gneis extremadamente empinada, prensado de forma reductiva en una prensa de árbol de 100 toneladas, criado dos años sobre lías totales en madera grande y embotellado sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo medio con reflejos luminosos.
Nariz
Criado por completo en fudre grande, muestra una fascinante complejidad. Junto a notas cítricas claras y hierbas aromáticas, se encuentran tonos suaves y más cálidos de piña joven y frutas de pulpa amarilla con delicados matices de levadura y lanolina.
Boca
En boca se revela una arquitectura brillante con un graduación alcohólica radicalmente baja, de solo 10,5 % vol. La acidez tiene un empuje cautivador, pero resulta extraordinariamente sedosa gracias a la crianza en fudre. Una discreta estructura tánica y una profunda salinidad aportan un grip perceptible. El resultado es un magnífico equilibrio de piña verde fresca, tensión cítrica y una textura cremosa y encantadora.
Final
Largo, tenso y sostenido por una marcada salinidad mineral. Un vino jovencísimo, sin filtrar, con un notable potencial de envejecimiento.
Terroir & origen
Las uvas proceden del empinado pago Steiner Schreck, en Kremstal, a 320 metros de altitud. En terrazas extremadamente estrechas, cepas de unos 100 años hunden sus raíces en un suelo pobre de gneis y granito de Gföhl. Se cultiva conforme a las estrictas directrices de Demeter.
Variedad & vinificación
La vendimia temprana, el 9 de septiembre de 2020, se guió estrictamente por un pH ideal de 3,0. Markus Lang prensó las uvas durante dos días en su prensa de madera de 100 toneladas, desarrollada por él mismo. Tras la fermentación espontánea, iniciada con una pequeña adición de bayas enteras, el vino se crio durante más de dos años sobre lías totales en fudre grande, en una histórica bodega-túnel a una temperatura constante de 9 °C. Se embotelló sin filtrar y con una sulfitación mínima.
Maridaje
Combina de maravilla con salmonete con salsa de piña y melón, verjus y cúrcuma, selectos buey de mar con cilantro, jengibre, ajo y lima o un clásico rösti de espárragos con huevo frito.
Particularidades
La simbiosis sin concesiones entre el rigor de ingeniería y la filosofía biodinámica de Demeter: un Grüner Veltliner extremadamente fresco y estructurado, de textura enormemente densa y con un contenido alcohólico sorprendentemente ligero.
