Vindemiatrix VdF 2021

Description du vin Vindemiatrix VdF 2021 de Georg Meissner

Couleur & Apparence

Rouge rubis lumineux aux reflets grenat, intensité moyenne. Le vin présente la transparence typique des vieilles vignes de Carignan – clair et brillant dans le verre.

Nez

Expressif et précis : groseilles rouges, griotte et framboise dominent, soutenues par des herbes méditerranéennes – thym et romarin. Fines notes minérales, une touche de schiste et de garrigue. Le nez reste frais et vibrant, remarquablement retenu malgré son origine méridionale.

Bouche

Svelte et électrisant avec ses modérés 12,5% d’alcool. L‘acidité porte le vin avec élégance, les tanins sont à grain fin et parfaitement intégrés. Fruits rouges au premier plan, suivis d’une minéralité saline et d’une complexité herbacée épicée. Rien de surchargé, pas de confiture – au contraire, précision, tension et fluidité. Un Carignan qui montre ce que ce cépage sous-estimé peut offrir lorsqu’il est traité avec respect.

Finale

Moyenne à longue, fraîche et juteuse. Le fruit s’estompe lentement, accompagné d’une fine épice et d’un écho minéral. Stimulant – on a immédiatement envie de se resservir.

Terroir & Origine

Issu de vignes de Carignan de plus de 100 ans dans le Roussillon, que Georg Meißner a sauvées de l’arrachage. Ces parcelles historiques produisent des vins d’une profondeur et d’un caractère exceptionnels – un témoignage vivant de l’histoire viticole du sud de la France.

Cépage & Vinification

100% Carignan, cultivé en biodynamie. Les raisins sont récoltés à la main, fermentation spontanée. L’élevage se fait sans collage ni filtration, intervention minimale. La collaboration avec Flo Busch garantit une technique de cave précise dans le respect maximal de la vendange.

Accords Mets-Vins

Excellent avec des légumes grillés, une ratatouille, des côtelettes d’agneau en croûte d’herbes, un entrecôte ou des ragoûts méditerranéens. Également délicieux avec des fromages à pâte dure comme le Manchego.

Particularités

Un projet de cœur du renommé chercheur en biodynamie Dr. Georg Meißner. Le vin incarne la renaissance du Carignan et prouve que le Roussillon peut offrir bien plus que des vins rouges lourds et riches en alcool.