Embotellador: Moulin de Breuil, Chemin du Moulin, 66760 Montesquieu-des-Albères / France
En la copa
Color
Rojo granate intenso con reflejos violáceos y borde ligeramente aclarado, acorde con la madurez de estas viñas viejas.
Nariz
Frutos negros como la mora y la cereza negra, junto con notas especiadas de garriga, violeta, pimienta negra y un fino rastro mineral del gneis meteorizado del viñedo.
Boca
Seco, denso y jugoso, con fruta negra madura, taninos de grano fino y una frescura sorprendente con un alcohol moderado: profundo, pero nunca pesado.
Carácter
Un vino tinto concentrado y serio, con alma: potente por la edad de las cepas y, al mismo tiempo, preciso y vivo; un vino de terroir en el mejor sentido.
Maridaje
Pierna de cordero con hierbas provenzales, carne de vacuno a la parrilla bien sazonada o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Las cepas de Carignan datan de 1899; Meissner salvó de la tala este viñedo en terrazas protegido. Cultivado de forma biodinámica, el vino lleva el logotipo de Demeter en la etiqueta y se produce en una cantidad minúscula.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto de una rara profundidad de origen: esbelto en su expresión, con 12,5 % de alcohol, sorprendentemente fino para el Rosellón. Se distingue por sus bayas oscuras, sus notas especiadas de hierbas y una precisión fresca, casi nórdica. Quien espere aquí una opulencia mediterránea se llevará una sorpresa: este vino habla más bajo, pero con mayor intensidad.
Terroir & origen
El vino procede del suroeste del Rosellón, cerca de la frontera española, una zona en la que también trabajan bodegas como Gauby y Matassa. Las cepas arraigan en una terraza protegida de gneis meteorizado, rodeada de rocas, antiguos muros de piedra y bosque. Georg Meissner salvó la parcela del arranque; el cultivo sigue de forma consecuente principios biodinámicos, y el logotipo de Demeter adorna la etiqueta.
Variedad de uva & vinificación
Carignan, procedente aquí de cepas del año 1899, un material vegetal que ha resistido más de un siglo. Las viñas viejas de Carignan dan por naturaleza rendimientos bajos y uvas de una concentración poco común, con la frescura intacta. Meissner, profesor en la Hochschule Geisenheim y uno de los expertos más destacados en viticultura biodinámica, deja que hable el material; el vino se produce en una cantidad minúscula. El nombre Vindemiatrix, en latín «vendimiadora», alude a una estrella de la constelación de Virgo.
Maridaje
El carácter especiado y fresco y la línea esbelta de este Carignan armonizan con cordero a la parrilla con romero, ratatouille o estofado de lentejas con pimentón ahumado. También resulta equilibrado con magret de pato o con un Tomme de Brebis curado. Conviene servirlo más bien fresco: a unos 16 grados es cuando su carácter de grano fino se manifiesta con mayor claridad.
