Le Grand Rouge de Revelette IGP 2020

Description du vin pour Le Grand Rouge de Revelette IGP 2020 de Revelette

Couleur & Apparence

Un rouge pourpre intense aux reflets violacés – dense, impénétrable, imprégné d’une force juvénile.

Nez

Le nez est charnu et aux fruits noirs : mûre, myrtille et cerise mûre s’unissent à une touche séduisante de fleurs violettes et de menthe fraîche. En arrière-plan se cache une pointe de tapenade d’olives – un aveu incontestable de la Provence.

Palais

En bouche, le vin se montre sous son aspect sérieux : tanins fermes et structurés, une veine herbacée minérale et des fruits qui rappellent plutôt les prunelles que la confiture de baies molle. La tapenade d’olives se poursuit, accompagnée d’une épice minérale fraîche. Ce vin est encore fermé – la carafe et la patience ne sont pas une option, mais une obligation. Avec de l’air, il s’ouvre et révèle un cœur fruité sucré d’une profondeur remarquable.

Finale

Longue, sèche et d’une élégance austère. Les tanins portent la finale avec assurance – un vin qui demande du temps et qui le mérite.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de 30 hectares de vignobles répartis sur 17 parcelles autour de Jouques, à environ 30 kilomètres au nord d’Aix-en-Provence. Le domaine est situé sous la protection de la majestueuse Montagne Sainte-Victoire – ce massif calcaire que Cézanne a rendu immortel. Le terroir marque le vin d’une rigueur minérale et d’une épice herbacée provençale.

Cépage & Vinification

Une cuvée complexe composée de 34 % Cabernet Sauvignon, 30 % Syrah, 20 % Grenache, 10 % Carignan et 6 % Pinot Noir. La fermentation a duré environ 30 jours – signe d’une extraction conséquente. L’élevage s’est déroulé pendant douze mois en barriques de un à quatre ans ainsi qu’à 10 % en foudres : avec délicatesse, sans dominance du bois, axé sur la structure et le terroir.

Accords mets-vins

Classique et convaincant : gigot d’agneau aux olives et herbes de Provence est l’accompagnement idéal. Tout aussi harmonieux : Sou Fassum – chou farci à la saucisse et au lard fumé. Pour un contraste inattendu, on recommande Qorme Bamia, gombos en sauce tomate aromatisée au curcuma.

Particularités

Un vin qui n’a pas encore dit son dernier mot. Celui qui l’ouvre aujourd’hui devrait le carafer généreusement. Celui qui attend – deux à quatre ans – sera récompensé par un vin du sud de la France vieilli et charmant, qui ne renie jamais ses origines.