Le Grand Rouge de Revelette IGP 2020

Description du vin pour Le Grand Rouge de Revelette IGP 2020 de Revelette

Couleur & Apparence

Un rouge pourpre intense aux reflets violacés – un vin qui affiche déjà sa jeunesse et sa puissance dans le verre.

Nez

Complexité provençale à l’état pur : mûres, myrtilles et cerises rencontrent menthe, fleurs violettes et une touche caractéristique de tapenade d’olives. L’aromatique se révèle charnue et juteuse, avec une épice herbacée méditerranéenne qui affirme clairement l’origine et la signature du vin.

Palais

C’est ici que se révèle le caractère sérieux et encore fermé de ce vin. Des tanins fermes, une minéralité pierreuse et une aromatique herbacée austère dominent d’abord. Le fruit rappelle les prunelles, compact et encore réservé, souligné par la tapenade d’olives. À l’aération – de préférence en carafe – un cœur fruité sucré et un charme à venir se révèlent progressivement. Un vin patient qui demande du temps.

Finale

Austère et mordante, avec une minéralité persistante et une épice herbacée. Les tanins exigent une accompagnement robuste.

Terroir & Origine

Les 30 hectares de vignobles du Château Revelette se répartissent sur 17 parcelles près de Jouques, à environ 30 kilomètres au nord d’Aix-en-Provence, sous la protection de la légendaire Montagne Sainte-Victoire. Le terroir provençal marque ce vin de sa minéralité et de son épice herbacée méditerranéenne.

Cépage & Vinification

Une ambitieuse cuvée de cinq cépages : 34% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 20% Grenache, 10% Carignan et 6% Pinot Noir. Environ 30 jours de macération, suivis de douze mois d’élevage en barriques de 1 à 4 ans et à 10% en foudres – une vinification soignée pour un vin de garde.

Accords mets-vins

Ce Provençal puissant demande une cuisine généreuse : gigot d’agneau aux olives et herbes de Provence, Sou fassum (chou farci à la saucisse et lard fumé) ou Qorme Bamia (gombos en sauce tomate-curcuma). Les tanins s’harmonisent parfaitement avec les viandes braisées et les ragoûts épicés.

Particularités

Un vin sérieux, encore fermé dans sa jeunesse, qui récompense la patience. À décanter impérativement ou à laisser vieillir 2-3 ans en cave.