Un grenache sec issu de très vieilles vignes dans le Roussillon, qui dévoile, grâce à la fraîcheur des altitudes ventées, une vivacité rare pour un grenache méditerranéen — ici en format magnum généreux.
Embouteilleur: Moulin de Breuil, Chemin du Moulin, 66760 Montesquieu-des-Albères / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis profond avec des reflets grenat sur le bord du verre.
Nez
Petits fruits rouges mûrs comme la framboise et la cerise, accompagnés d'herbes méditerranéennes, de garrigue, d'une touche de violette et de fines nuances minérales issues du terroir de gneiss.
Bouche
Juteux et frais en bouche, avec des tanins à grain fin, une acidité vive et une élégance étonnante malgré la chaleur méditerranéenne ; finale longue et précise.
Caractère
Un grenache tout en profondeur et en fraîcheur à la fois — puissant sans jamais être lourd, marqué par des vignes centenaires et la fraîcheur du vent du « plateau pierreux ».
Accords
Carré d'agneau aux herbes de Provence, ratatouille ou aubergine grillée ; également un choix passionnant avec un fromage à pâte dure épicé.
À noter
Issu de pieds de grenache extrêmement vieux sur un plateau balayé par les vents dans le sud-ouest du Roussillon ; le format magnum offre au vin une maturation particulièrement lente et harmonieuse. L'étiquette porte le logo Demeter.
Note de dégustation
Caractère
Un vin rouge méditerranéen d’une fraîcheur et d’une précision inhabituelles : baies sombres, notes d’herbes de la garrigue, épices fines et une tension fraîche, presque nordique, que l’on attribuerait difficilement à un Grenache issu de l’extrême sud de la France. Sec, avec 14 % d’alcool qui s’intègrent étonnamment bien dans la trame du vin. En bouteille magnum, ce vin mûrit de manière particulièrement harmonieuse et patiente.
Terroir & Origine
Le Serrat de la Plane – catalan pour « plateau pierreux » – se situe dans le sud-ouest du Roussillon, non loin de la frontière espagnole, dans une région où des domaines comme Gauby et Matassa ont également pris racine. Contrairement aux terrasses abritées, ce plateau est exposé en permanence au vent frais. Ce qui semble être un inconvénient s’avère être un don sous ce climat chaud : le mouvement constant de l’air rafraîchit les raisins et préserve cette fraîcheur vivante qui manque si souvent au Grenache méditerranéen.
Cépage & Vinification
Grenache issu de vignes très anciennes – des ceps qui ont survécu à plusieurs générations et que Georg Meissner a sauvés de l’arrachage. Le professeur de viticulture biodynamique de Geisenheim, qui enseigne à la prochaine génération de vignerons à l’université et forme pour respekt-BIODYN, cultive ses vignes avec Flo Busch selon les principes stricts de la biodynamie ; le logo Demeter orne l’étiquette. Les vieilles vignes produisent naturellement de faibles rendements et une matière fruitée concentrée et profonde – un artisan de ce calibre n’a pas besoin d’en faire davantage.
Accords mets-vins
La profondeur épicée et le caractère juteux et frais de ce Grenache appellent la cuisine du Sud : gigot d’agneau au romarin et à l’ail, aubergines braisées aux herbes de Provence, ragoût de sanglier ou un copieux ragoût de lentilles au paprika fumé. Il donne également le meilleur de lui-même avec des pâtes pressées affinées comme le Manchego ou un Comté relevé. Le format magnum en fait le vin idéal pour les grandes tablées – pour ces soirées où l’on ne compte pas les bouteilles, mais les histoires.
