Gigondas AOC 2021 1500ml

Considérons un vin particulier issu de la maison Adrien Roustans, un domaine viticole de caractère à Gigondas, qui s'étend sur cinq parcelles au Grand Montmirail. Il trône entre 400 et 520 mètres d'altitude, la partie inférieure étant constituée de marnes rouges et les parties moyennes et hautes révélant de plus en plus de calcaire. Le vignoble s'étend sur 4,5 hectares, a été planté en 1975 et se compose d'un assemblage recherché de 70 % de grenache, 20 % de syrah et 10 % de cinsault. Après un égrappage et un foulage minutieux, les raisins ont fermenté rapidement et ont été élevés dans une cave en béton.

Visuellement, le vin se présente dans une robe pourpre moyenne, laissant entrevoir une première touche plus sombre. Alors que nous plongeons dans la profondeur du parfum, nous sentons comme si la teneur en syrah pouvait être plus forte. Le vin rayonne avec des accents de prune noire, de viande, un soupçon de goudron et de tapenade d'olives, accompagnés de framboises noires, d'herbes et de la note de réglisse typique du grenache avec une touche supplémentaire de sous-bois et de feuillage.

En bouche, il s'élève avec des baies noires juteuses et des tanins souples, avec l'influence nettement perceptible de la syrah. L'énergie vibrante qui imprègne le vin est particulièrement impressionnante, complétée par la fraîcheur rocheuse qui apporte une certaine fraîcheur à la cuvée. C'est plus qu'un vin ; c'est une expression sensuelle du lieu lui-même, un reflet de la garrigue et des herbes qui s'intègrent harmonieusement au fruit rond et à la texture fine.

Comme accompagnement culinaire approprié, je propose : un pain rustique au levain avec différentes tapenades d'olives, une cuisse de lapin lentement braisée dans une sauce crémeuse au vin rouge ou, dans le style méditerranéen, du chou farci avec des tomates, des saucisses et du lard fumé.