Una Grenache seca procedente de cepas muy viejas del Rosellón que, gracias al frescor de la altura y al viento, muestra una frescura poco habitual en las Grenache mediterráneas, aquí en el generoso formato mágnum.
Embotellador: Moulin de Breuil, Chemin du Moulin, 66760 Montesquieu-des-Albères / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Frutos rojos maduros como frambuesa y cereza, además de hierbas mediterráneas, garriga, un toque de violeta y finos matices minerales del terroir de gneis.
Boca
Jugoso y fresco en boca, con taninos de grano fino, acidez viva y una elegancia sorprendente pese al calor mediterráneo; final largo y preciso.
Carácter
Una Grenache llena de profundidad y frescura a la vez: potente, pero nunca pesada, marcada por cepas de más de cien años y por el frescor del viento de la «meseta pedregosa».
Maridaje
Carré de cordero con hierbas provenzales, ratatouille o berenjena a la parrilla; también una opción interesante con queso curado de sabor intenso.
A tener en cuenta
Procede de cepas de Grenache extremadamente viejas de una meseta azotada por el viento en el suroeste del Rosellón; el formato mágnum confiere al vino una maduración especialmente lenta y armoniosa. La etiqueta lleva el logotipo de Demeter.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto mediterráneo de una frescura y precisión poco habituales: bayas oscuras, notas de hierbas de la garriga, especias delicadas y una tensión fresca, de aire casi nórdico, que difícilmente se espera de una Garnacha del extremo sur de Francia. Seco, con 14 % vol., que se integra con sorprendente elegancia en la trama del vino. En formato mágnum, este vino madura de forma especialmente uniforme y paciente.
Terroir & origen
El Serrat de la Plane –en catalán, «meseta pedregosa»– se encuentra en el suroeste del Rosellón, no lejos de la frontera española, en una zona en la que también han echado raíces bodegas como Gauby y Matassa. A diferencia de las laderas en terrazas, resguardadas, esta meseta está expuesta de forma permanente al viento fresco. Lo que suena a desventaja resulta ser, en un clima cálido, un regalo: el constante movimiento del aire refresca las uvas y conserva esa frescura viva de la que tan a menudo carece la Garnacha mediterránea.
Variedad de uva & vinificación
Garnacha de cepas muy viejas: cepas que han sobrevivido a generaciones y que Georg Meissner salvó del arranque. El profesor de viticultura biodinámica de Geisenheim, que en la universidad forma a la próxima generación de viticultores y prepara para respekt-BIODYN, cultiva sus viñedos junto con Flo Busch de forma rigurosa según los principios de la biodinamia; el logotipo de Demeter adorna la etiqueta. Las cepas viejas dan de forma natural rendimientos bajos y una materia prima concentrada y profunda; un artesano de este calibre no necesita hacer más.
Maridaje
La profundidad especiada y la jugosidad fresca de esta Garnacha piden la cocina del sur: pierna de cordero con romero y ajo, berenjenas estofadas con hierbas provenzales, ragú de jabalí o un contundente guiso de lentejas con pimentón ahumado. También con queso curado de pasta dura como el Manchego o con un Comté de carácter se muestra en su mejor versión. El mágnum lo convierte en el vino ideal para la mesa grande, para esas veladas en las que no se cuentan las botellas, sino las historias.
