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Flo Busch
„Je viens de la Moselle et je n'aime pas les bombes alcoolisées. Je veux de la fraîcheur dans le vin“ - c'est ainsi que Florian Busch décrit sa mission au sein de l'association des viticulteurs de la région. Domaine Flo Busch dans les Terrasses du Larzac. Le fils de Clemens Busch a quitté sa région natale de la Moselle pour écrire sa propre histoire dans l'Hérault sauvage. Le futur ingénieur en fusée est devenu un viticulteur qui, sur huit hectares, entre les forêts de lauriers, a réussi à faire de son domaine un lieu d'exception. vins biodynamiques avec l'âme du sud de la France et l'élégance de la Moselle. Ses rangs de vignes de mourvèdre, grenache et syrah poussent sur des graviers calcaires, tandis que sa partenaire Paola produit des eaux aromatiques aux herbes avec „Fleurs de Garrigue“. Un domaine qui allie les rêves provençaux à la précision allemande.
En savoir plus sur Flo Busch
Du rêve de fusée à la passion du vin
Quel est le lien entre l'aérospatiale et la viticulture ? Florian Busch pourrait répondre à cette question. En tant que fils de Clemens Busch il a grandi parmi les vignes de la Moselle, mais a d'abord rêvé du ciel. Après ses premières études, il est cependant revenu sur terre - plus précisément à Geisenheim, où il a étudié la viticulture et l'œnologie. En 2011, un stage l'a conduit au Domaine l'Aupilhac à Montpeyroux, où il n'a pas seulement découvert les La sauvagerie du Languedoc mais aussi sa future partenaire, Paola Ponsich. Ce qui a commencé comme un stage s'est transformé en une histoire d'amour avec le pays et ses habitants.
Terrasses du Larzac : où le calcaire rencontre le laurier
En 2018, Florian a créé son propre domaine à Jonquières, au cœur de l'AOC Terrasses du Larzac. Ses huit hectares s'étendent sur un mosaïque géologique de cailloux calcaires, de marnes calcaires, de roches de quartz et de grès - une diversité qui se reflète dans chacun de ses vins. La vallée, entourée de forêts de lauriers sauvages, offre à ses vignes non seulement une protection contre les vents, mais aussi un microclimat unique. C'est ici que le grenache blanc et rouge, le rolle, le mourvèdre, le carignan et la syrah s'épanouissent en l'harmonie biodynamique. Alors que son frère Johannes reprend le domaine viticole de ses parents sur la Moselle, Florian écrit sa propre histoire entre les herbes méditerranéennes et le soleil de Provence.
Gènes de la Moselle dans le corps du Languedoc
Dans les vins de Florian, deux mondes se fondent : la minéralité et la finesse de ses gènes mosellans avec la force et les épices du sud. Son une technique de cave sans compromis mise exclusivement sur la fermentation spontanée avec des levures indigènes, renonce totalement au collage, à l'enrichissement et à la filtration. Ses vins vieillissent au moins six mois en chêne ou en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille avec un minimum de soufre. Il en résulte des vins comme Let it Flow, qui porte bien son nom, ou Lou Bragalou - nommé d'après le mot occitan pour iris, une référence à la passion de Paola pour les herbes.
Fleurs de Garrigue : quand le vin rencontre les herbes sauvages
Outre les vins, quelque chose de spécial est en train de naître au domaine : le projet de Paola „Fleurs de Garrigue“ transforme les la nature sauvage et aromatique de la garrigue dans des huiles d'herbes, des thés et des eaux aromatiques. Cette passion pour les herbes imprègne également les vins de Florian - on sent le goût des prairies sauvages de thym et de lavande qui entourent ses vignobles. Son site L'Odyssée de Flo raconte précisément cette histoire : l'odyssée d'un fils de Moselle qui, dans le Languedoc, a trouvé sa patrie vinificatrice sans jamais oublier d'où il vient.