Un rosé sec du Languedoc dont la cuvée de Grenache, Carignan et Syrah, titrant seulement 12,5 % vol. d’alcool, incarne une fraîcheur et un plaisir de boire absolus.
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Embouteilleur: Paola Ponsich et Florian Busch, 1 Place de la Dysse, 34150 Montpeyroux / France
Dans le verre
Robe
Rosé délicat aux légers reflets orangés.
Nez
Airelles, groseilles rouges et épines-vinettes rencontrent la pomme, le pomelo et la rhubarbe, complétés par de fines notes herbacées et une touche de zeste de citron.
Bouche
Un fruit vif associé à une onctuosité fine et soyeuse ; une acidité fraîche, une note amère discrète et des tanins fins apportent tension et longueur.
Caractère
Équilibré, élégant et sans chichis – un rosé doté d’élan et de précision, qui demeure néanmoins souple et accessible.
Accords
Idéal avec des légumes grillés, des salades méditerranéennes ou des volailles à chair claire.
À noter
Fermentation spontanée et élevage de huit mois en cuve ; raisins issus de vignes âgées jusqu’à 40 ans sur des graviers calcaires et des marnes calcaires.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Rosé délicat aux fins reflets orangés – une teinte qui reflète le pressurage direct et les huit mois d’élevage en cuve.
Nez
Un bouquet ouvert et précis de canneberges, de groseilles rouges et d’épines-vinettes, accompagné de pomme, de pomelo et de rhubarbe. De fines notes herbacées et un soupçon de zeste de citron confèrent au vin une dimension supplémentaire, pleine de tension.
Bouche
Le fruit vif rencontre une fine onctuosité soyeuse. Une acidité fraîche, une subtile note amère et des tanins discrets assurent élan et précision. Le vin se montre équilibré et élégant, sans rien perdre de sa complexité – un rosé qui allie plaisir de boire et caractère.
Finale
Avec son acidité fraîche et ses tanins fins, le vin s’étire longuement et avec précision. La discrète note amère garantit une finale nette et stimulante.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des Terrasses du Larzac dans le Languedoc. Le grenache noir pousse sur des éboulis calcaires et des galets de rivière à forte teneur en quartz, tandis que la syrah et le carignan prospèrent sur des sols de marnes calcaires jaunes et bleues ainsi que de grès contenant des galets et des fossiles.
Cépages et vinification
Une cuvée de carignan, de grenache et de syrah. Après la vendange manuelle, les raisins ont été pressés directement, fermentés spontanément, puis élevés huit mois en cuve.
Accords mets-vins
Un compagnon idéal pour le poisson grillé, les antipasti méditerranéens ou une salade de chèvre. Également un excellent choix avec un tartare de thon ou de légères pâtes au citron et aux herbes.
Particularités
Florian Busch, fils du vigneron mosellan Clemens Busch, apporte avec son domaine dans l’Hérault la fraîcheur et la minéralité de sa région natale dans le sud de la France. Le travail biodynamique (certifié Demeter) et le recours à la fermentation spontanée sans collage ni filtration confèrent à ce rosé sa précision et sa vivacité incomparables.
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