MeiBusch 2021

Informations sur le vin :
Flo Busch et Georg Meissner, amis de longue date, ont donné vie à un projet remarquable au cours de leur parcours commun dans le monde du vin : le Meibusch. Ce vin est à la fois le produit de leur grande camaraderie et l'incarnation de deux terroirs divergents. Les cépages sélectionnés, le carignan, la syrah et le grenache, triomphent avec succès à un âge compris entre 30 et 120 ans. Leur récit commence dans la charmante commune de Cassagnes, dans le Roussillon, sur du granit et du gneiss, où le grenache et le carignan ont élu domicile. Le passage sur les "Terrasses du Larzac" dans le Languedoc révèle l'origine de la syrah et du carignan, qui s'affirment sur un sol de calcaire et d'éboulis. La fermentation spontanée délicate et la macération en cuve inox pendant deux semaines, suivies d'un pressurage manuel dans un petit pressoir à panier, complètent le processus créatif. Après un élevage de neuf mois en cuve inox, le vin est mis en bouteille à la main, sans collage ni filtration, avec une teneur totale en SO2 de 28 mg. Ce spectacle complexe inspire 900 bouteilles d'une délicieuse expérience de dégustation.

Couleur :
Rouge grenat enchanteur, vivement souligné par de délicates touches de violet.

Arôme :
Le Meibusch 2021 est une symphonie harmonieuse de trois cépages aromatiques, favorisée par la combinaison de deux terroirs. Le grenache s'impose de manière charismatique, exhalant des notes de framboise mûre et un soupçon de réglisse. Après une courte phase de respiration, le bouquet devient plus riche, plus profond, avec des notes éclatantes de baies de sureau, de mûres, de cerises, une pointe de betterave rouge et de terre ainsi qu'un soupçon de garrigue. La finale est couronnée par une note agréablement fraîche et pierreuse.

Le goût :
En bouche, le Meibusch se distingue par une fraîcheur étonnante. Il déborde de fruits de cerise à la fois acides et mûrs, complétés par des notes de groseille rouge et bien sûr de mûre. L'essence de réglisse incarne la chaleur, tandis que la minéralité pierreuse, la menthe et une acidité vive, presque tendue, apportent de la fraîcheur qui s'harmonise parfaitement avec la douceur du fruit. Le vin glisse soyeusement sur le palais et se révèle équilibré, vif et exceptionnellement juteux.

Le vin s'harmonise particulièrement bien avec les plats suivants :

- Mini-calzone aux tomates mûres, olives Kalamata et ricotta
- Cochon de lait rôti au miel, accompagné d'agrumes doux et de cerises
- Bar délicatement rôti, servi avec du fenouil caramélisé.