Selma 2018

Aperçu du vin
Ce vin séduisant trouve son origine dans le vignoble El Plà de Manlleu dans l'Alt Penedès, la région natale d'Ester Nin. Elle et son partenaire Carles Ortiz ont cultivé sur un hectare de terrain un mélange de roussanne, marsanne, chenin blanc et de vignes Parellada Montonega. Ces vignes poussent à 750 mètres d'altitude sur un sol composé d'argile et de calcaire. Après une récolte minutieuse, les raisins sont délicatement pressés et fermentés ainsi que vieillis en barrique.

Couleur
Un scintillement de jaune d'or profond témoigne de la maturation soignée de ce vin.

Parfum
Le Selma de Nin 2018 est un élixir envoûtant. Son arôme de poire mûre, de pamplemousse et de zeste d'orange, associé à des peaux de banane, des fleurs blanches, du gingembre et de l'anis, est incroyablement séduisant. L'oxygène dont ce vin a besoin fait ressortir des notes douces et crémeuses de vanille et un soupçon de beurre. Ces arômes indiquent l'élevage en fûts de chêne qui a eu lieu auparavant. Des notes claires de fleurs de prairie séchées, des notes iodées et fumées complètent le bouquet d'arômes riches et de fraîcheur.

Goûter
Sur la langue, ce vin blanc de première classe déploie sa diversité et sa fraîcheur. Il combine un fruit juteux avec une salinité perceptible et une acidité animée. Une forte phénolique lui confère une profondeur impressionnante. Ce vin blanc parfait possède une structure qui se marie à merveille avec les fruits de mer et le gibier à plumes. Malgré ses caractéristiques de jeunesse, il peut être conservé sans crainte pendant quelques années. En cas de consommation immédiate, je conseille de décanter le vin et de le servir dans de grands verres. Même une journée de conservation au réfrigérateur peut augmenter son potentiel.

Recommandations gastronomiques
Faites griller des champignons portobellos et des noisettes sur un fond d'artichauts à l'huile d'olive. Servez-le avec du faisan préparé avec du chou frisé au champagne, des marrons et du jambon Serrano. La deuxième recommandation serait le turbot, garni de flocons d'algues, de beurre blanc de seiche et d'asperges vertes.