Familia Nin Ortiz (Catalunya)

Retour aux racines

El Pla de Manlleu se trouve dans l'arrière-pays catalan, loin de l'agitation de la côte. C'est ici qu'Ester Nin est née en 1972, ici que se dressent les vieilles vignes qu'elle et Carles Ortiz cultivent depuis 2008. Alors que leur domaine principal Familia Nin Ortiz au Priorat a depuis longtemps atteint le statut de culte, ce projet catalan est plus intime, plus personnel – le retour d'Ester dans le paysage de son enfance. La famille possédait des terres ici depuis des générations, mais la viticulture était presque oubliée. Ester et Carles ont redonné vie aux anciennes parcelles.

750 mètres au-dessus de la Méditerranée

L'hectare situé en contrebas du Castillo de Selma se trouve à 750 mètres d'altitude – nettement plus haut que la plupart des vignobles du Priorat. Argile et calcaire caractérisent les sols, les nuits fraîches de l'arrière-pays préservent une fraîcheur impensable sur la côte méditerranéenne. Les écarts de température entre le jour et la nuit atteignent souvent 20 degrés, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur acidité. Les cépages – Macabeu, Sumoll, Garnacha – ne sont pas des stars internationales, mais des originaux catalans aux racines profondes dans la tradition locale.

Biodynamie sans compromis

Comme au Priorat, Ester et Carles travaillent ici aussi en biodynamie stricte. Les vignes sont soignées selon le calendrier lunaire, des préparations à base d'achillée millefeuille, de camomille et d'ortie renforcent l'équilibre naturel. Pas d'herbicides, pas de pesticides, pas d'irrigation – les plantes doivent enfoncer leurs racines profondément dans le sol pour survivre. Cette philosophie se poursuit en cave : fermentation spontanée avec des levures indigènes, soufre minimal, pas de collage, pas de filtration. Les vins sont vivants, parfois singuliers, toujours honnêtes. La Patience dans le Languedoc travaille avec le même esprit de non-compromis.

Trois vins, trois histoires

Le Selma est un vin blanc complexe de Macabeu avec macération pelliculaire – nommé d'après le château qui domine les vignobles. Huit mois d'élevage en fûts de 300 litres lui confèrent texture et profondeur sans lourdeur. Le Selma Ancestral est un Pétillant Naturel non filtré sans dosage – vin effervescent vivant, tel que la région le connaît depuis des siècles, bien avant l'arrivée du cava industriel. Et le Terra Vermella réunit Sumoll et Garnacha dans un vin rouge juteux qui porte son nom – « Terre Rouge » – dans chaque gorgée.

En dehors de l'appellation

Ces vins ne portent pas de dénomination d'origine célèbre. Ils sont simplement Vino de España – et c'est précisément pour cela qu'ils sont libres. Libres de règlements qui imposent certains cépages ou méthodes, libres d'attentes liées aux appellations établies, libres de montrer le terroir d'El Pla de Manlleu tel qu'Ester et Carles le comprennent. La production reste minuscule : quelques milliers de bouteilles par an, pour ceux qui veulent découvrir la Catalogne au-delà du cava et du Priorat.