Familia Nin Ortiz (Catalunya)

Retour aux racines

El Pla de Manlleu se trouve dans l'arrière-pays catalan, loin de l'agitation de la côte. C'est ici qu'Ester Nin est née en 1972, ici que se dressent les vieilles vignes qu'elle cultive avec Carles Ortiz depuis 2008. Tandis que leur domaine principal, Familia Nin Ortiz, a depuis longtemps acquis un statut culte dans le Priorat, ce projet catalan est plus intime, plus personnel – le retour d'Ester dans le paysage de son enfance. La famille possédait ici des terres depuis des générations, mais la viticulture était presque oubliée. Ester et Carles ont redonné vie aux anciennes parcelles.

750 mètres au-dessus de la Méditerranée

L'hectare situé sous le Castillo de Selma se trouve à 750 mètres d'altitude – nettement plus haut que la plupart des vignes du Priorat. L'argile et le calcaire façonnent les sols, et les nuits fraîches de l'arrière-pays préservent une fraîcheur impensable sur la côte méditerranéenne. L'écart de température entre le jour et la nuit atteint souvent 20 degrés, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en gardant leur acidité. Les cépages – macabeu, sumoll, garnacha – ne sont pas des stars internationales, mais des originaux catalans aux racines profondes dans la tradition locale.

Une biodynamie sans compromis

Comme dans le Priorat, Ester et Carles travaillent ici aussi en biodynamie stricte. Les vignes sont soignées selon le calendrier lunaire, et des préparations d'achillée, de camomille et d'ortie renforcent l'équilibre naturel. Ni herbicides, ni pesticides, ni irrigation – les plantes doivent enfoncer leurs racines profondément dans le sol pour survivre. À la cave, cette philosophie se poursuit : fermentation spontanée avec des levures indigènes, soufre minimal, pas de collage, pas de filtration. Les vins sont vivants, parfois singuliers, toujours honnêtes. La Patience, dans le Languedoc, travaille avec une intransigeance comparable.

Trois vins, trois histoires

Le Selma est un vin blanc complexe de macabeu avec macération pelliculaire – nommé d'après le château qui domine les vignes. Huit mois d'élevage en fûts de 300 litres lui donnent texture et profondeur sans lourdeur. Le Selma Ancestral est un pétillant naturel non filtré, sans dosage – un vin effervescent vivant, tel que la région le connaît depuis des siècles, bien avant l'arrivée du cava industriel. Et le Terra Vermella réunit sumoll et garnacha en un rouge juteux qui porte son nom – « terre rouge » – à chaque gorgée.

Hors de l'appellation

Ces vins ne portent aucune appellation célèbre. Ils sont simplement Vino de España – et libres précisément pour cette raison. Libres des règles qui prescrivent certains cépages ou certaines méthodes, libres des attentes liées aux appellations établies, libres de montrer le terroir d'El Pla de Manlleu tel qu'Ester et Carles le comprennent. La production reste minuscule : quelques milliers de bouteilles par an, pour ceux qui veulent découvrir la Catalunya au-delà du cava et du Priorat.