Cabernet Franc AOC 2019

Les vignes de la cabernet franc sont âgés de 45 à 55 ans. Les vignes reposent sur des sols limoneux sur grès ainsi que sur des silex rouges sur tuffeau.

Le rendement est de 40 hl/ha. Les raisins ont été récoltés à la main dans des caisses de 12 kilos. Ils ont été égrappés et ont fermenté pendant 30 jours avec de rares remontages. Ils ont ensuite été vieillis pendant douze mois sur les lies fines en bourguignon. Pièces de cinq à sept ans. La cuvée a ensuite été élevée à nouveau pendant une demi-année dans le tonneau de la pièce.

Pourpre dense, reflets violets

Le cabernet franc pur allie avec succès le fruit noir à une épice sauvage et des attributs charnus. Au nez, les mûres, le cassis ainsi que la violette et la réglisse se disputent la suprématie aromatique. Autour, on trouve une multitude de baies noires et de fruits à noyau comme les prunes, les mûres, les myrtilles et les pruneaux. Le fruit donne l'impression d'être tissé de manière très dense sans transmettre de lourdeur - et c'est du grand art. La cannelle, le clou de girofle et l'anis fournissent une bonne dose de l'armoire à épices. Une petite brise de livèche, de romarin et de thym apporte la touche finale âpre à un nez réussi.

Ici, le Caberent Franc 2019 de Clau de Nell est totalement dépourvu de tanins. Un fruit dense et sombre au palais, comme enveloppé de soie dans le verre. Froid, plein de finesse et d'élégance. Il est juteux dans le verre et livre une bonne portion de vin. Le poivron rouge - cuit et cru - marque clairement la fin de bouche. Les notes florales ressortent à nouveau clairement. Malgré le fruité, le vin est doté d'une acidité saisissante et d'une structure fraîche. Absolument charnu et sanguin à la fois, dans le meilleur sens du terme.