Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Un porpora denso e saturo con vivaci riflessi violetti – un vino che già nel bicchiere promette profondità e carattere.
- Naso
- Un naso straordinariamente poliedrico che celebra l’essenza del Cabernet Franc nella sua forma più pura. Mora, cassis e violetta si impongono in primo piano, affiancati da liquirizia scura, prugna succosa e mora di rovo. La frutta risulta densa e concentrata, senza mai diventare pesante. Dalla spezieria si aggiungono cannella, chiodo di garofano e anice, mentre un delicato gioco di erbe aromatiche con levistico, rosmarino e timo conclude il quadro – selvaggio, carnoso, irresistibile.
- Palato
- Al palato questo vino si sviluppa con notevole eleganza: setoso, fresco e di affascinante precisione. I tannini si ritirano quasi completamente sullo sfondo – quello che rimane è una frutta densa e raccolta in sé, sostenuta da un’acidità vivace e da una struttura fresca e minerale. Succoso e sostanzioso al contempo, con una nota inconfondibilmente carnosa e sanguigna che ancora il vino nella migliore tradizione della Loira.
- Finale
- Lungo e aromatico nel persistere. Peperone rosso – sia crudo che stufato – caratterizza il retrogusto con la tipica firma del Cabernet Franc, accompagnato da note floreali che tornano a sbocciare. Un finale con carattere e persistenza.
- Terroir & Origine
- Le viti di Clau de Nell nel cuore della Loira affondano le radici in un affascinante mix di terroir: suolo argilloso-limoso su arenaria e selce rossa su tufo (calcare). Questa combinazione conferisce al vino la sua tensione minerale e la struttura fresca.
- Vitigno & Vinificazione
- Cabernet Franc in purezza da viti di 45-55 anni. Vendemmia manuale in cassette da 12 chili, diraspatura, seguita da una fermentazione delicata per 30 giorni con rimontaggio minimo. Affinamento per dodici mesi sui fini lieviti in pièces borgognone (5-7 anni), seguito da altri sei mesi in botte. Resa: 40 hl/ha. Un vino in cui si percepisce la cura artigianale in ogni sorso.
- Abbinamenti Consigliati
- Un compagno ideale per guancia di maiale brasata con jus speziato e verza o short rib con salsa hoisin e pak choi rosolato
. Chi preferisce l’opzione vegetariana sarà sorprendentemente ben servito con barbabietola rossa in crosta di sale con pesto di basilico.
- Particolarità
- Raramente un Cabernet Franc riesce a coniugare densità e leggerezza in modo così convincente. Nessuna nota di legno, nessun eccesso – solo puro, espressivo vino di terroir dalla Loira. Un vino per gli intenditori che privilegiano la finezza sulla potenza.
