Cabernet Franc AOC 2019

Weinbeschreibung für Cabernet Franc AOC 2019 von Clau de Nell

Farbe & Aussehen

Dichtes, sattes Purpur mit lebhaften violetten Reflexen – ein Wein, der bereits im Glas Tiefe und Charakter verspricht.

Nase

Eine bemerkenswert vielschichtige Nase, die das Wesen des Cabernet Franc in seiner reinsten Form zelebriert. Maulbeere, Cassis und Veilchen drängen sich in den Vordergrund, flankiert von dunklem Lakritz, saftiger Pflaume und Brombeere. Die Frucht wirkt dicht und konzentriert, ohne je schwerfällig zu werden. Aus dem Gewürzschrank gesellen sich Zimt, Nelke und Anis hinzu, während ein feines Kräuterspiel aus Liebstöckel, Rosmarin und Thymian den Abschluss setzt – wild, fleischig, unwiderstehlich.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich dieser Wein mit bemerkenswerter Eleganz: seidig, kühl und von packender Präzision. Die Tannine treten nahezu vollständig in den Hintergrund – was bleibt, ist eine dichte, in sich ruhende Frucht, getragen von lebendiger Säure und einem kühlen, mineralischen Gerüst. Saftig und substanzreich zugleich, mit einer unverkennbar fleischig-blutigen Note, die den Wein in bester Loiretradition verankert.

Abgang

Lang und aromatisch nachklingend. Rote Paprika – sowohl roh als auch geschmort – prägt den Nachhall mit typischer Cabernet-Franc-Handschrift, begleitet von erneut aufblühenden floralen Noten. Ein Abgang mit Charakter und Länge.

Terroir & Herkunft

Die Reben von Clau de Nell im Herzen der Loire wurzeln in einem faszinierenden Terroir-Mix: lehmig-schluffiger Boden auf Sandstein sowie roter Feuerstein auf Tuffeau (Kalkstein). Diese Kombination verleiht dem Wein seine mineralische Spannung und kühle Struktur.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Cabernet Franc von 45 bis 55 Jahre alten Rebstöcken. Handernte in 12-Kilo-Kisten, Entrappung, anschließend eine schonende Vergärung über 30 Tage mit minimalem Umpumpen. Ausbau für zwölf Monate auf der Feinhefe in burgundischen Pièces (5–7 Jahre alt), gefolgt von weiteren sechs Monaten im Stückfass. Ertrag: 40 hl/ha. Ein Wein, dem man die handwerkliche Sorgfalt in jedem Schluck anmerkt.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Geschmortem Schweinebäckchen mit Gewürzjus und Wirsing oder Short Rib mit Hoisin-Sauce und gebratenem Pak Choi. Wer es vegetarisch bevorzugt, wird mit Roter Bete im Salzteig mit Basilikum-Pesto überraschend gut bedient.

Besonderheiten

Selten gelingt es einem Cabernet Franc, Dichte und Leichtigkeit so überzeugend zu verbinden. Kein Holzton, kein Übermaß – nur purer, ausdrucksstarker Terroir-Wein aus der Loire. Ein Wein für Kenner, die Finesse über Kraft stellen.