Cabernet Franc AOC 2019

Weinbeschreibung für Cabernet Franc AOC 2019 von Clau de Nell

Farbe & Aussehen

Dichter Purpur mit leuchtenden violetten Reflexen – ein Cabernet Franc, der seine jugendliche Kraft visuell vorwegnimmt.

Nase

Ein aromatisches Feuerwerk reinsortigem Cabernet Francs: Maulbeeren und Cassis verschmelzen mit Veilchen und Lakritz zu einem dichten, dabei erstaunlich schwebenden Aromenkomplex. Darunter ein Teppich aus Brombeeren, Heidelbeeren, Pflaumen und Zwetschgen. Die würzige Seite zeigt sich mit Zimt, Nelke und Anis, während herbale Noten von Liebstöckel, Rosmarin und Thymian die Loire-typische Frische unterstreichen. Fleischige, fast wilde Attribute runden das Bild ab – pure Cabernet-Franc-Identität.

Gaumen

Überraschend seidig und tanninarm präsentiert sich dieser 2019er am Gaumen. Die dunkle Frucht wirkt wie in Seide gehüllt – kühl, finessreich, elegant. Saftig und substanzvoll zugleich, getragen von einer packenden Säure, die dem Wein sein kühles Gerüst verleiht. Rote Paprika – sowohl roh als auch gekocht – prägt charakteristisch den Nachhall. Florale Noten kehren zurück, die fleischig-blutige Dimension (im besten Sinne!) macht diesen Loire-Cabernet unverwechselbar.

Abgang

Lang, kühl und von der typischen Paprika-Note durchzogen, mit floralen Anklängen und einer Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die 45 bis 55 Jahre alten Rebstöcke wurzeln in lehmig-schluffigem Boden auf Sandstein sowie in rotem Feuerstein auf Tuffeau (Kalkstein) – eine Bodenkombination, die dem Wein seine mineralische Spannung und Tiefe verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Handlese in 12-Kilo-Kisten bei bescheidenen 40 hl/ha Ertrag. Nach Entrappung erfolgte eine 30-tägige Gärung mit seltenem Umpumpen. Zwölf Monate Ausbau auf der Feinhefe in fünf bis sieben Jahre alten burgundischen Pièces, gefolgt von weiteren sechs Monaten im Stückfass – eine geduldige Vinifikation, die sich auszahlt.

Speiseempfehlungen

Geschmortes Schweinebäckchen mit Gewürzjus, Short Rib mit Hoisin-Sauce und gebratenem Pak Choi, aber auch vegetarisch zu Rote Bete im Salzteig mit Basilikum-Pesto – die fleischig-würzige Seite des Weins harmoniert ebenso mit kräftigen Gemüsegerichten.

Besonderheiten

Ein Cabernet Franc, der die hohe Kunst beherrscht: Dichte ohne Schwere, Kraft ohne Tannin-Dominanz, Loire-Kühle mit südländischer Fruchtfülle.