le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2016 1500ml

Description de vin pour le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2016 1500ml Magnum de Château Falfas

Caractère

Le Château Falfas compte parmi les producteurs les plus ambitieux de l’appellation sous-estimée des Côtes de Bourg, ce coin modeste de la rive droite bordelaise qui produit des vins authentiques loin des sentiers battus. Le „le Chevalier“ représente l’artisanat bordelais classique dans le format magnum, un contenant qui confère au vin non seulement une plus grande capacité de vieillissement, mais aussi une évolution plus harmonieuse. Le millésime 2016 est considéré à Bordeaux comme équilibré et précis, avec une belle structure et un degré d’alcool modéré.

Terroir & Origine

Les Côtes de Bourg dominent les collines calcaires de la rive droite de l’estuaire de la Gironde, où les influences plus fraîches de l’Atlantique apportent de la fraîcheur. L’appellation bénéficie de sols calcaires argileux avec un sous-sol ferrugineux – un terroir qui favorise la structure et la minéralité. Château Falfas pratique la viticulture biodynamique, une philosophie encore rare dans cette région, mais de plus en plus respectée, qui mise sur la santé des sols et les équilibres naturels.

Cépage & Vinification

L’assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon suit la tradition bordelaise classique de la rive droite, le Merlot formant généralement la base. Le Cabernet Franc apporte la complexité aromatique et l’épice, tandis que le Cabernet Sauvignon confère la structure et le potentiel de vieillissement. L’approche biodynamique de Falfas signifie une intervention minimale, des levures naturelles et un usage discret du bois – une démarche qui place la clarté fruitée et l’expression du terroir au premier plan.

Accords mets-vins

Ce Bordeaux-Blend s’accorde merveilleusement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, une magret de canard ou un pot-au-feu. La cuvée se révèle aussi un compagnon fiable avec les fromages affinés comme le Comté ou les plats aux champignons. Le magnum est idéal pour les grandes tables avec une cuisine française bistrot classique.