Le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2016 von Château Falfas ist die Top-Cuvée des biodynamischen Bordeaux-Pioniers: eine dichte, edle Rotwein-Assemblage aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, in der 1500ml-Magnum ideal für besondere Anlässe.
Abfüller: Chateau Falfas, 33710 Bayon / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Im Glas
Farbe
Tiefes, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen.
Aroma
Dunkle Beeren und Kirschen, dazu feine Gewürznuancen, ein Hauch edler Bitterschokolade und dezente Röstnoten vom Holzausbau.
Geschmack
Kraftvoll und konzentriert mit weicher Merlot-Fülle, feingliedrigen Tanninen und langem, würzigem Nachhall.
Charakter
Ein majestätischer Bordeaux mit Tiefgang und Ausdauer – kraftvoll, aber elegant ausbalanciert, mit großem Reifepotenzial.
Dazu
Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderfilet in Rotweinjus oder gereifter Hartkäse.
Besonderheiten
Aus 75-jährigen Rebstöcken mit extrem niedrigem Ertrag (18 hl/ha) gekeltert, 22 Monate in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut – vom Weingut, das 1988 als eines der ersten in Bordeaux vollständig auf biodynamische Bewirtschaftung umstellte.
Verkostungsnotiz
Charakter
Die Top-Cuvée des Hauses: ein Bordeaux von Tiefe und Geduld, der Kraft mit Finesse ausbalanciert. Le Chevalier stammt von 75 Jahre alten Reben mit extrem niedrigem Ertrag (18 hl/ha) – die Konzentration ist deutlich zu schmecken. Dunkle Beerenfrucht, feine Gewürznuancen und eine sanfte, von Merlot geprägte Geschmeidigkeit treffen auf präzise Tannine und ausgeprägtes Reifepotenzial. Im Magnumformat darf dieser Wein besonders langsam und würdevoll altern.
Terroir & Herkunft
Die Côtes de Bourg am rechten Ufer der Gironde gehören zu den stillen, ehrwürdigen Ecken des Bordeaux. Château Falfas thront seit 1612 über dem Ästuar; schon ein historischer Führer von 1827 zählte das Gut zu den besten Crus der Gegend. Auf 20 Hektar Südhang wurzeln die Reben in Kalkstein und Silex – ein Untergrund, der den Weinen Zug, Frische und mineralische Spannung verleiht.
Rebsorte & Vinifikation
Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon – das klassische Recht-Ufer-Trio. Seit 1988 wird hier biodynamisch gearbeitet; Véronique Cochran, Tochter des Biodynamie-Pioniers François Bouchet, brachte diese Philosophie nach Bordeaux. Die Trauben werden handgelesen, mit indigenen Hefen vergoren; Le Chevalier reift 22 Monate in neuen französischen Eichenfässern und wird ungefiltert abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für den langen Tisch: Lammkeule mit Rosmarin, Entenbrust, Rinderfilet in Rotweinjus oder ein kräftiger Boeuf en Daube stehen ihm ausgezeichnet. Auch zu gereiftem Hartkäse wie Comté zeigt er Größe. Dekantieren lohnt sich – Zeit ist hier ohnehin die wichtigste Zutat.
