Le Château Falfas Côtes de Bourg 2019 du Château Falfas révèle le côté plus sauvage et complexe de Bordeaux, doté d'une structure saisissante et d'un fruit expressif.
Cerise sauvage, framboise et cassis, soutenus par des épices animales, du cuir, de la bergamote, du chocolat noir et des grains de café torréfiés
Bouche
Percutante et astringente avec des tanins présents, une note de graphite fraîche, une acidité stimulante et une longue finale
Caractère
Sauvage, indompté et dynamique, avec une buvabilité remarquable et un superbe équilibre entre puissance et élégance
Accords
Côte de bœuf sauce béarnaise, joues de bœuf braisées avec chou frisé à la crème ou salade de bulgur tiède aux artichauts
À noter
Un Bordeaux issu de l'agriculture biodynamique, provenant d'un côteau calcaire historique exposé plein sud sur l'estuaire de la Gironde, qui séduit par une fraîcheur perceptible et une authenticité non filtrée
Note de dégustation
Robe & Aspect
Rouge cerise éclatant dans ce demi-flacon.
Nez
Une attaque sauvage, expressive et pleine de race : aux côtés de la cerise sauvage juteuse, de la framboise, de la groseille rouge et du cassis, se révèlent de délicates notes fumées, de cuir chaud et de fins zestes de cannelle. Avec un peu d’aération, de complexes nuances de bergamote, de lavande, de genièvre, de grains de café torréfiés et de chocolat noir émergent, portées par une fraîcheur métallique et fraîche.
Palais
Une attaque en bouche structurée et pleine de poigne. Le tannin perceptible est excellemment intégré, équilibré par une note fraîche de graphite et une acidité vivifiante. Au palais, le vin se défait de ses notes rustiques pour se présenter de manière étonnamment fine, linéaire et dotée d’un bel élan.
Finale
Longue et précise. Le fruit précis de baies légèrement acidulées persiste longuement en bouche, accompagné d’une fine note de bergamote.
Terroir & Origine
Issu des coteaux escarpés surplombant l’estuaire de la Gironde, dans l’appellation Côtes de Bourg. Les vignes y plongent leurs racines dans un socle de calcaire et d’argile, entrecoupé de silex.
Cépages & Vinification
Un assemblage classique de la Rive Droite composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. La vinification est conduite en levures indigènes dans des cuves en béton, suivie d’un élevage de 11 à 14 mois en barriques (30 % de bois neuf). Mis en bouteille sans filtration.
Accords mets et vins
Classique sur une côte de bœuf accompagnée de pommes allumettes et sauce béarnaise ou de tendres joues de bœuf braisées au chou frisé à la crème. Surprend également sur une salade de bulgur tiède aux artichauts et roquette végétarienne.
Particularités
Un travail pionnier dans le Bordelais : le Château Falfas est cultivé en biodynamie rigoureuse depuis 1988. La bouteille de 375ml offre la dose parfaite de cet élixir indompté et complexe.
