Château Falfas Côtes de Bourg AOC 2019 375ml

Description du vin pour Château Falfas Côtes de Bourg AOC 2019 375ml par Château Falfas

Robe & Aspect

Rouge cerise éclatant dans ce demi-flacon.

Nez

Une attaque sauvage, expressive et pleine de race : aux côtés de la cerise sauvage jusée, de la framboise, de la groseille rouge et du cassis, se révèlent de délicates notes fumées, de cuir chaud et de fins zestes de cannelle. Avec un peu d’aération, de complexes nuances de bergamote, de lavande, de genièvre, de grains de café torréfiés et de chocolat noir émergent, portées par une fraîcheur métallique et fraîche.

Palais

Une attaque en bouche structurée et pleine de poigne. Le tannin perceptible est excellemment intégré, équilibré par une note fraîche de graphite et une acidité vivifiante. Au palais, le vin se défait de ses notes rustiques pour se présenter de manière étonnamment fine, linéaire et dotée d’un bel élan.

Finale

Longue et précise. Le fruit précis de baies légèrement acidulées persiste longuement en bouche, accompagné d’une fine note de bergamote.

Terroir & Origine

Issu des coteaux escarpés surplombant l’estuaire de la Gironde, dans l’appellation Côtes de Bourg. Les vignes y plongent leurs racines dans un socle de calcaire et d’argile, entrecoupé de silex marno-graveux.

Cépages & Vinification

Un assemblage classique de la Rive Droite composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. La vinification est conduite en levures indigènes dans des cuves en béton, suivie d’un élevage de 11 à 14 mois en barriques (30 % de bois neuf). Mis en bouteille sans filtration.

Accords mets et vins

Classique sur une côte de bœuf accompagnée de pommes allumettes et sauce béarnaise ou de tendres joues de bœuf braisées au chou frisé à la crème. Surprend également sur une salade de bulgur tiède aux artichauts et roquette végétarienne.

Particularités

Un travail pionnier dans le Bordelais : le Château Falfas est cultivé en biodynamie rigoureuse depuis 1988. La bouteille de 375ml offre la dose parfaite de cet élixir indompté et complexe.