Der Château Falfas Côtes de Bourg 2019 von Château Falfas zeigt die wildere, vielschichtige Seite des Bordeaux mit packender Struktur und ausdrucksstarker Frucht.
Wildkirsche, Himbeere und Cassis, untermalt von animalischer Würze, Leder, Bergamotte, dunkler Schokolade und gerösteten Kaffeebohnen
Geschmack
Zupackend und adstringierend mit präsentem Tannin, kühler Graphitnote, animierender Säure und langem Nachhall
Charakter
Wild, ungezähmt und rasant, mit bemerkenswertem Trinkfluss und toller Balance aus Kraft und Eleganz
Dazu
Côte de Boeuf mit Sauce Bearnaise, geschmorte Rinderbäckchen mit Rahmwirsing oder lauwarmer Bulgur-Salat mit Artischocken
Besonderheiten
Ein biodynamisch erzeugter Bordeaux vom historischen Kalkstein-Südhang am Gironde-Ästuar, der mit spürbarer Frische und ungefilterter Authentizität begeistert
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes Kirschrot in der halben Flasche.
Nase
Ein wilder, ausdrucksstarker Auftakt voller Rasse: Neben saftiger Wildkirsche, Himbeere, roter Johannisbeere und Cassis zeigen sich zart rauchige Noten, warmes Leder und feiner Zimtabrieb. Mit etwas Sauerstoff treten komplexe Nuancen von Bergamotte, Lavendel, Wacholder, gerösteten Kaffeebohnen und dunkler Schokolade hervor, getragen von einer kühlen, metallischen Frische.
Gaumen
Zupackend und strukturstark im Antrunk. Das spürbare Tannin ist exzellent eingebunden und wird von einer kühlen Graphitnote sowie einer belebenden Säure balanciert. Am Gaumen legt der Wein seine rustikalen Noten ab und präsentiert sich überraschend feingliedrig, linear und mit enormem Zug.
Abgang
Lang anhaltend und fokussiert. Die kleinteilige, leicht säuerliche Beerenfrucht bleibt zusammen mit einer feinen Bergamotte-Note lange am Gaumen haften.
Terroir & Herkunft
Gewachsen an den Steilhängen über dem Gironde-Ästuar in der Appellation Côtes de Bourg. Die Reben wurzeln hier auf einem Fundament aus Kalkstein und Ton, durchsetzt mit kieselhaltigem Silex.
Rebsorte & Vinifikation
Eine klassische Cuvée des rechten Ufers aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Die Vinifikation erfolgt mit indigenen Hefen im Betontank, gefolgt von einer 11- bis 14-monatigen Reifung in Barriques (30 % Neuholz). Ungefiltert abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Klassisch zu Côte de Boeuf mit Pommes Allumette und Sauce Bearnaise oder zarten geschmorten Rinderbäckchen mit Rahmwirsing. Überrascht auch zu vegetarischem lauwarmem Bulgur-Salat mit Artischocken und Rucola.
Besonderheiten
Pionierarbeit im Bordeaux: Château Falfas wird bereits seit 1988 konsequent biodynamisch bewirtschaftet. Die 375ml-Flasche bietet die perfekte Dosis dieses ungezähmten, vielschichtigen Elixiers.
