Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 di Rémi Jobard

Colore e aspetto

Giallo pallido con riflessi verdi e bordo argenteo sfumato – un indizio visivo della freschezza giovanile e della precisione di questo vino.

Naso

Ricchezza aromatica ai massimi livelli: mele croccanti e pere nashi incontrano fiori di limone, gusci d’ostrica e gesso bagnato. Nel mezzo oscillano acetosa e cerfoglio, sostenuti da una mineralità salina. Questa complessità ricorda i migliori vini Villages della Côte de Beaune.

Palato

Incisivo e vibrante fin dal primo sorso. Il vino possiede un impressionante basso al palato, sostenuto da un estratto ricco. La frutta del naso ritorna, accompagnata da note eteree di anice e dragoncello. La profonda mineralità si armonizza perfettamente con l’acidità matura e un tannino delicato – il risultato è un flusso di bevuta quasi irresistibile.

Finale

Lungo, fresco e cristallino con mineralità persistente. La struttura gessosa del terroir riecheggia e lascia un’impressione salina e stimolante per l’appetito.

Terroir e origine

La nuova denominazione Bourgogne Côte d’Or si limita all’area centrale della Côte d’Or. Le vecchie vigne di Jobard affondano le radici in appezzamenti direttamente confinanti con Meursault, due dei quali immediatamente sotto il Premier Cru Charmes – il che spiega la qualità straordinaria di questo „semplice“ Bourgogne. I terreni calcarei di Meursault plasmano fondamentalmente il carattere.

Vitigno e vinificazione

100% Chardonnay da vecchie vigne, coltivate biologicamente dal 2008. Jobard utilizza fusti Stockinger da 600 litri invece delle classiche barriques – il legno più grande permette un delicato scambio di ossigeno senza dominanza del legno. Il risultato: chiarezza cristallina con mineralità profonda e fine morbidezza.

Abbinamenti gastronomici

Capesante, rombo al burro, aragosta, Comté o formaggio di capra stagionato. Ottima scelta anche con animelle di vitello o pollame in salsa cremosa.

Particolarità

Rémi Jobard appartiene alla New School di Meursault e dimostra con questo vino che la categoria Bourgogne diventa una farsa quando si tratta di vecchie vigne e cru d’eccellenza. Questa è qualità Premier Cru a una frazione del prezzo – un consiglio da insider per gli intenditori della Borgogna.