Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023

Weinbeschreibung für Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 von Rémi Jobard

Farbe & Aussehen

Blassgelb mit grünen Reflexen und silbern auslaufendem Rand.

Nase

Facettenreich und beinahe überschäumend: kühles, knackiges Kernobst wie Äpfel und Nashi-Birnen, dazu feine Zitrusnoten, saliner Mineralik und würzig-herbe Kräuter. Zitronenblüte, Austernschalen und nasse Tafelkreide oszillieren zwischen Sauerampfer und Kerbel.

Gaumen

Druckvoll mit großer Vibration im Antrunk. Satter Extrakt spiegelt die Frucht der Nase, unterlegt von ätherischen Noten nach Anis und Estragon. Die profunde Mineralik spielt der reifen Säure und dem zarten Gerbstoff in die Hände und sorgt für geradezu überflüssigen Trinkzug.

Abgang

Präzise und lang, mit salinem Nachhall und jener kühlen Klarheit, die zum zweiten Glas drängt.

Terroir & Herkunft

Die Lagen stammen allesamt aus an Meursault angrenzenden Weinbergen; zwei Parzellen liegen direkt unterhalb der 1er-Cru-Lage Charmes. Die kalkhaltigen Böden Meursaults prägen die tiefgründige Mineralik. Die Appellation Bourgogne Côte d’Or begrenzt die Produktionszone auf das Kerngebiet der Côte d’Or.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay von alten Reben. Jobard setzt auf 600-Liter-Fuder von Stockinger statt kleiner Barriques – das Holz dient dem langsamen Sauerstoffaustausch, nicht der Aromatik. Das Ergebnis: kristallin geschliffene Weine mit feinem Schmelz.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für gedämpften Steinbutt mit Beurre blanc, gebratene Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree oder jungen Comté. Auch zu Hähnchen in Zitronen-Thymian-Jus eine Offenbarung.

Besonderheiten

Seit rund 30 Jahren wird ausschließlich organisch gedüngt, seit 2008 ist die Domaine für biologische Bewirtschaftung zertifiziert. Jobards Langsamkeit – sechs bis zwölf Stunden Pressung, 15 Monate Fassreife – erzeugt Weißburgunder von bestechender Reinheit, die weit über ihrer Klassifikation stehen.