Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2023
Le Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté 2023 de Rougeot Père & Fils fascine par sa pureté, Chardonnay d'une clarté cristalline et d'une énergie vivante, issu du cœur de la Bourgogne.
Embouteilleur: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Dans le verre
Robe
Jaune citron éclatant aux reflets verdâtres.
Nez
Agrumes frais, pomme verte croquante et fines notes de craie, soutenus par de subtiles nuances de levure.
Bouche
Dense et concentrée en bouche, caractérisée par une structure acide droite, une minéralité saline et un fondant délicat.
Caractère
Incomparablement pur, jusé et énergétique – un bourgogne d'une pureté sans compromis, doté d'une buvabilité vibrante.
Accords
S'accorde à merveille avec un turbot poêlé au beurre citronné, des coquilles Saint-Jacques ou une tourte crémeuse aux champignons.
À noter
Élevé et mis en bouteille entièrement sans ajout de soufre, reconnaissable à l'étiquette distinctive aux rayures diagonales du domaine biologique.
Note de dégustation
Caractère
Un Chardonnay d’une clarté cristalline et d’une énergie vibrante remarquable. Pour cette cuvée, Pierre-Henri Rougeot renonce systématiquement à tout ajout de soufre, ce qui confère au vin une transparence énorme, une longueur saline et un fruit pur et sans altération. L’étiquette aux rayures diagonales souligne cette exigence de pureté sans compromis.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de l’AOC Bourgogne Côte d’Or autour de la prestigieuse appellation Meursault. Pierre-Henri Rougeot travaille selon le principe qu’il ne peut y avoir de bon vin sans un sol sain. Le domaine est en conversion vers les normes Demeter (certifié biologique depuis 2020), afin de donner une expression authentique au terroir de la Côte de Beaune.
Cépage & Vinification
100 % Chardonnay, façonné par une intervention minimale et artisanale ainsi que par l’expérience acquise par Rougeot lors de son passage au Domaine de Montille. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes dans les caves historiques du XVIIIe siècle. Élevé sans bâtonnage, non collé, non filtré et entièrement sans ajout de soufre en cave. L’apport du bois dans les pièces bourguignonnes classiques reste discret en arrière-plan, préservant ainsi la tension réductrice.
Accords mets et vins
Ce vin blanc structuré et puriste s’accorde à merveille avec un turbot poêlé, des noix de Saint-Jacques ou une fine volaille à la crème. Il dévoile également sa minéralité saline sous son meilleur jour avec un Comté affiné.
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