Bianco Pomice IGP 2023

Description du vin Bianco Pomice IGP 2023 de Tenuta di Castellaro

Couleur & Apparence

Jaune doré clair avec de délicats reflets argentés – un vin qui révèle déjà dans le verre ses origines volcaniques.

Nez

Fascinant et complexe : les agrumes rencontrent des notes exotiques de goyave, ananas et melon miel. S’y ajoutent des nuances herbacées, éthérées et une brise saline marine qui devient de plus en plus présente avec le temps – typique des îles Éoliennes balayées par les vents.

Palais

Juteux, frais et d’une remarquable matière. La minéralité domine ici bien plus clairement qu’au nez, accompagnée d’une fine salinité presque iodée, qui rappelle les coquilles d’huître. Une épice discrète et l’acidité vivace font de ce vin un véritable compagnon de table – complexe, mais jamais envahissant.

Finale

De longueur moyenne avec une fraîcheur saline persistante et une touche de zeste de citron et d’herbes. La minéralité volcanique reste présente et invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les vignobles de Lipari, situés à 350 mètres d’altitude, sont caractérisés par du sable volcanique et de la pierre ponce (italien : pómice) – un terroir extrême qui confère au vin sa minéralité caractéristique et sa salinité. La proximité de la mer et les vents constants façonnent le caractère de ce blanc extraordinaire.

Cépage & Vinification

Une cuvée réfléchie composée de 60% Malvasia delle Lipari et 40% Carricante. Pressurage direct, huit heures de macération et vinification séparée : Malvasia en acier inoxydable pour la fraîcheur, Carricante en fûts usagés avec bâtonnage pour la texture et la complexité. Six mois d’élevage réunissent harmonieusement les deux composantes.

Accords mets-vins

Espadon grillé, Spaghetti alle vongole, Huîtres, Noix de Saint-Jacques, Calamars frits, Salade de fruits de mer ou un classique Carpaccio de poisson – ce vin demande une cuisine méditerranéenne de la mer.

Particularités

Un authentique vin d’île des îles Éoliennes qui unit parfaitement le terroir volcanique et les influences maritimes. Celui qui recherche des vins blancs siciliens en dehors du courant dominant trouvera ici un représentant caractériel et indépendant avec un véritable profil d’identité.