Un vin blanc volcanique de l'île de Lipari : une cuvée de Malvasia delle Lipari et de Carricante, sec, salin et minéral, débordant de fraîcheur méditerranéenne.
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Embouteilleur: Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari / Italie
Dans le verre
Robe
Jaune doré clair avec de délicats reflets argentés.
Nez
Des notes herbacées et éthérées, des agrumes frais et des touches exotiques de goyave, d'ananas et de melon miel, accompagnées d'une brise marine salée qui gagne en intensité au contact de l'air.
Bouche
Juteux, frais et finement épicé, avec une minéralité marquée et une note saline en bouche ; complexe, dense et stimulant.
Caractère
Un vin volcanique précis et vibrant, tout en profondeur — la clarté minérale de la pierre ponce rencontre les arômes méditerranéens et une fraîcheur vive.
Accords
Poisson grillé, crustacés comme les gambas ou les scampi, ainsi que la cuisine méditerranéenne aux herbes et à l'huile d'olive.
À noter
Racines ancrées dans la pierre ponce, l'obsidienne et le kaolin à 350 mètres d'altitude ; conduite traditionnelle en albarello et culture biologique certifiée. Les raisins sont pressés directement et en douceur, le Malvasia est élevé en cuve inox et le Carricante en fûts usagés — le résultat est un rare hommage à l'univers volcanique des îles Éoliennes.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune doré clair aux délicats reflets argentés — lumineux et brillant comme la pierre ponce à laquelle le vin doit son nom.
Nez
D’emblée captivant : des arômes herbacés et éthérés s’élèvent, suivis de fraîches notes d’agrumes et de fruits exotiques — goyave, ananas, melon miel. À l’aération, une brise marine salée se fait de plus en plus présente, iodée et vivifiante.
Bouche
Juteux, frais, finement épicé. La minéralité et la trame saline s’affirment encore plus nettement en bouche — un vin charnu, stimulant et d’une complexité surprenante pour une telle fraîcheur. Une précision toute en fraîcheur plutôt qu’une opulence méridionale.
Finale
Longue et saline-minérale, avec une persistance d’agrumes et d’herbes qui évoque la roche et les embruns.
Terroir & origine
Les vignes sont plantées sur la Piana di Castellaro, sur l’île éolienne de Lipari, à environ 350 mètres d’altitude. Trois roches volcaniques façonnent le terroir : la pierre ponce apporte l’élégance, l’obsidienne une acuité minérale, le kaolin une plénitude crémeuse. Les vignes sont conduites selon l’antique système de l’alberello — en gobelet libre, sans palissage — sur des terrasses qui exigent un travail exclusivement manuel. Une viticulture héroïque entre ciel et mer.
Cépages & vinification
Assemblage de Malvasia delle Lipari et de Carricante, deux cépages autochtones parfaitement adaptés à ce climat insulaire extrême. Pressurage direct des raisins, suivi d’un débourbage statique du moût de huit à douze heures à une température fraîche de 10–12 °C ; la fermentation se déroule de manière contrôlée à 16–18 °C. Le fruit cristallin reste ainsi intact.
Accords mets-vins
Prédestiné à la cuisine méditerranéenne : poisson grillé, crustacés, spaghetti alle vongole ou salade de poulpe — partout où le sel et la mer sont dans l’assiette, ce vin est chez lui.
Particularités
Tenuta di Castellaro travaille en agriculture biologique certifiée et vinifie dans sa cave bioclimatique exclusivement par gravité. Le maître de chai Sebastiano y a apporté le savoir-faire acquis durant vingt ans sur l’Etna — cette école volcanique se goûte : un vin blanc d’une énergie rare, dense et austère.
