Embotellador: Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari / Italy
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con delicados reflejos plateados.
Nariz
Notas herbáceas y etéreas, fruta cítrica fresca y toques exóticos de guayaba, piña y melón dulce, junto con una brisa marina salina que gana intensidad con la oxigenación.
Boca
Jugoso, fresco y de fina especia, con una mineralidad marcada y una nota salina en el paladar; complejo, con cuerpo y estimulante.
Carácter
Vino volcánico preciso y vibrante, con profundidad: la claridad mineral de la piedra pómez se encuentra con una aromática mediterránea y una frescura viva.
Maridaje
Pescado a la parrilla, crustáceos como gambas o cigalas, así como cocina mediterránea con hierbas aromáticas y aceite de oliva.
A tener en cuenta
Raíces en piedra pómez, obsidiana y caolín a 350 metros de altitud; conducción tradicional en albarello y cultivo ecológico certificado. Las uvas se prensan directamente con delicadeza; la Malvasia envejece en acero inoxidable y la Carricante en barricas usadas: el resultado es un raro homenaje al archipiélago volcánico de las islas Eolias.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante con delicados reflejos plateados — claro y luminoso como la piedra pómez de la que el vino toma su nombre.
Nariz
Cautivadora desde el primer momento: se elevan aromas herbáceos y etéreos, seguidos de frescas notas cítricas y fruta exótica — guayaba, piña, melón dulce. Con la oxigenación se percibe cada vez con más claridad una salina brisa marina, yodada y vivificante.
Boca
Jugoso, fresco, de fina especiado. La mineralidad y la línea salina se manifiestan aún con más nitidez en boca — con cuerpo, estimulante y sorprendentemente complejo para un vino de tanta frescura. Precisión fría en lugar de opulencia meridional.
Final
Largo y salino-mineral, con un eco de cítricos y hierbas que evoca la roca y la espuma del mar.
Terroir & origen
Las cepas se asientan en la Piana di Castellaro, en la isla eolia de Lipari, a unos 350 metros de altitud. Tres rocas volcánicas marcan el terroir: la piedra pómez aporta elegancia, la obsidiana incisividad mineral y el caolín una plenitud cremosa. Las cepas crecen según el antiguo sistema albarello — de pie libre, sin espaldera de alambre — en terrazas que exigen un trabajo puramente manual. Viticultura heroica entre el cielo y el mar.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Malvasia delle Lipari y Carricante, dos variedades autóctonas perfectamente adaptadas al extremo clima insular. Prensado directo de las uvas, seguido de un desfangado estático del mosto de ocho a doce horas a unos frescos 10–12 °C; la fermentación se desarrolla de forma controlada a 16–18 °C. Así se conserva intacta la fruta cristalina.
Maridaje
Predestinado para la cocina mediterránea: pescado a la parrilla, crustáceos, espaguetis alle vongole o ensalada de pulpo — allí donde haya sal y mar en el plato, este vino se siente como en casa.
Particularidades
Tenuta di Castellaro trabaja con certificación ecológica y vinifica en la bodega bioclimática exclusivamente por gravedad. El enólogo Sebastiano trajo consigo el saber de veinte años en el Etna — se percibe esa escuela volcánica: un vino blanco de una energía austera y concentrada como pocas veces se encuentra.
