Bianco Pomice IGP 2023

Descrizione del vino Bianco Pomice IGP 2023 di Tenuta di Castellaro

Colore e aspetto

Giallo dorato luminoso con delicati riflessi argentati — chiaro e brillante come la pomice, da cui il vino prende il nome.

Naso

Immediatamente seducente: si levano profumi erbacei ed eterei, seguiti da fresche note agrumate e frutta esotica — guava, ananas, melone retato. Con l’ossigenazione emerge sempre più netta una brezza marina salmastra, iodata e rinfrescante.

Palato

Succoso, fresco e finemente speziato. La mineralità e la scia sapida si rivelano al palato con ancora maggiore chiarezza — corposo, stimolante e sorprendentemente complesso per un vino di tale freschezza. Precisione fresca anziché opulenza meridionale.

Finale

Lungo e sapido-minerale, con un ritorno di agrumi ed erbe aromatiche che evoca rocce e salsedine marina.

Terroir e origine

I vigneti sorgono nella Piana di Castellaro sull’isola eoliana di Lipari, a circa 350 metri di altitudine. Tre rocce vulcaniche caratterizzano il terroir: la pomice dona eleganza, l’ossidiana apporta tagliente mineralità e il caolino conferisce una pienezza cremosa. Le viti sono allevate secondo l’antico sistema ad alberello — franche, senza fili di sostegno — su terrazzamenti che richiedono lavoro esclusivamente manuale. Viticoltura eroica tra cielo e mare.

Vitigni e vinificazione

Cuvée di Malvasia delle Lipari e Carricante, due varietà autoctone perfettamente adattate a questo estremo clima insulare. Pressatura diretta delle uve, seguita da decantazione statica del mosto per otto-dodici ore alla temperatura controllata di 10–12 °C; la fermentazione si svolge in modo controllato a 16–18 °C. In questo modo la purezza cristallina del frutto rimane intatta.

Abbinamenti gastronomici

Ideale per la cucina mediterranea: pesce alla griglia, crostacei, spaghetti alle vongole o insalata di polpo — ovunque sale e mare siano protagonisti nel piatto, questo vino è nel suo elemento.

Particolarità

Tenuta di Castellaro opera in regime biologico certificato e vinifica nella cantina bioclimatica esclusivamente per gravità. Il cantiniere Sebastiano ha portato con sé l’esperienza maturata in vent’anni sull’Etna — e questa scuola vulcanica si sente: un bianco dalla rara energia concentrata e austera.