SP68 Bianco IGT Sicilia 2025

Description du vin SP68 Bianco IGT Sicilia 2025 de Occhipinti

Couleur & apparence

Jaune paille lumineux aux reflets clairs et aux fins sédiments – une image honnête pour un vin volontairement mis en bouteille sans filtration.

Nez

Un triangle équilatéral de fruit, d’herbes et de brise salée : melon bien mûr, pêche et abricot vert rencontrent le basilic frais, le laurier et les feuilles de câprier. Au-dessus flotte le parfum singulier et raffiné du Muscat d’Alexandrie – floral, mais jamais doucereux.

Bouche

Attaque juteuse au contour amer et au grip fin – les deux semaines de macération pelliculaire laissent leur empreinte accrocheuse. Le fruit s’exprime dans l’extrait, rappelant les noyaux de pêche et d’abricot, tandis que des notes amères stimulantes de laurier et de câpres apportent élan et tension. Sec, tendu, d’une fraîcheur étonnante.

Finale

Amer-salé et long de manière rafraîchissante, avec des épices herbacées persistantes et un cœur de fruits à noyau – une finale qui évoque davantage le littoral que la chaleur sicilienne.

Terroir & origine

Les raisins poussent à environ 280 mètres d’altitude près de Vittoria, dans le sud-est de la Sicile, sur des sols de sable rouge, de craie et de calcaire subapenninique. Arianna Occhipinti cultive ses vignes sans la moindre irrigation – une décision radicale sous ce climat, qui confère aux vins leur tension.

Cépage & vinification

Assemblage de 60 % de Muscat d’Alexandrie (Zibibbo) et de 40 % d’Albanello issus de vignes âgées en moyenne de 15 ans. Vendange manuelle, fermentation spontanée, environ deux semaines de macération pelliculaire, puis six mois d’élevage en cuve béton – mis en bouteille sans filtration.

Accords mets-vins

Un vin pour la table au bord de la mer : sardines grillées, Pasta con le sarde, Caponata ou Fritto misto. Également un choix brillant avec du fromage de chèvre et des plats aux olives vertes et câpres.

Particularités

Avec seulement 11,5 % d’alcool, le SP68 Bianco compte parmi les blancs les plus légers du sud de l’Italie – nommé d’après la Strada Provinciale 68, par laquelle les marchands acheminaient autrefois les vins siciliens vers les ports. Un vin blanc élevé avec les peaux, doté de grip et d’un nerf salé, qui révèle le muscat sous son jour frais et sérieux.