Arbossar 2021

Description du vin Arbossar 2021 de Terroir al Limit

Couleur & apparence

Un rouge cerise clair et délicat, remarquable pour le Priorat, lumineux et aux reflets clairs – dès le verre, on devine que quelqu’un s’inscrit ici à contre-courant de la puissance de la région.

Nez

En arrière-plan, un écho de l’ancienne école subsiste : goudron, fruit des plus sombres, une touche de caoutchouc. Mais au-dessus, cela chante clair : framboise plutôt que mûre, amarena, accompagnées de thym, d’olive verte et de pinaie. De la betterave rouge finement émincée apporte une note terreuse et douce, tandis que la fleur d’amandier et l’hibiscus offrent une élégance florale changeante. Un bouquet mature et profond.

Bouche

Soyeux, frais, doté d’une légèreté sans équivalent dans le Priorat. Le fruit rouge s’enfile sur un fil d’acidité bien présent, accompagné uniquement par des tanins très fins dans un équilibre parfait. Puis les épices prennent le devant de la scène : feuilles de combava, bois d’olivier, à nouveau la betterave, avec en arrière-plan le romarin et le pin. Une profondeur immense, sans la moindre lourdeur.

Finale

Longue, fraîche et épicée en finale – les herbes méditerranéennes et l’acidité fine persistent longuement et laissent la bouche nette et fraîche.

Terroir & origine

La parcelle se situe à environ 500 mètres de Torroja del Priorat, à près de 400 mètres d’altitude – extrêmement pentue, entièrement exposée au nord, vivante dans son jeu d’alternance entre soleil, ombre et vent. Parmi les Premiers Crus du domaine, c’est celui qui présente le caractère nettement le plus frais. Nombre de ces vignes sont enracinées dans le schiste depuis 1910 ; la surface ne couvre qu’à peine 1,6 hectare. Dominik Huber, le Munichois qui a fondé le domaine en 2004 avec Eben Sadie, cultive ses 15 hectares en agriculture biologique et biodynamique – et vendange plus tôt que presque tout le monde dans la région.

Cépage & vinification

100 % Carignan, vinifié en grappes entières – infusion plutôt qu’extraction, pas de pigeage, pas d’écrasement des baies. L’élevage sur lies totales dure environ huit mois et s’effectue en ciment ; depuis 2021, le bois est totalement banni de la cave, seuls des foudres neutres et le béton sont utilisés.

Accords mets-vins

Sa fraîcheur et ses épices herbacées en font un vin quotidien polyvalent : lotte poêlée à la peperonata, magret d’oie confit au chou rouge et quenelles de pomme de terre ou champignon portobello, panais glacé et jus de betterave.

Particularités

2021 a soumis l’équipe de Huber et de l’œnologue Tatjana Peceric à de rudes épreuves : une année chaude et sèche, puis de la pluie tous les trois à quatre jours en pleine vendange, une sélection des plus strictes dans des parcelles pentues à peine accessibles. Le résultat atteint tout juste la limite inférieure de la DOCa avec 13,5 % – et prouve combien un Priorat issu d’un versant nord frais peut rayonner lorsque l’on ne confond pas maturité et surmaturité. Un vin qui danse là où d’autres tonnent.