Arbossar 2021

Descrizione del vino Arbossar 2021 di Terroir al Limit

Colore & Aspetto

Un rosso ciliegia chiaro e delicato, notevole per il Priorat, luminoso e con riflessi chiari ai bordi: già nel calice si intuisce che qui qualcuno sta scrivendo contro la potenza tipica della regione.

Naso

Sullo sfondo risuona ancora un’eco della vecchia scuola: catrame, frutta scurissima, un sentore di gomma. Ma al di sopra tutto canta luminoso: lampone anziché mora, amarena, poi timo, oliva verde e pineta. La barbabietola tagliata sottile apporta una nota terrosa e dolce, mentre il fior di mandorlo e l’ibisco regalano un’eleganza floreale cangiante. Un profumo maturo e profondo.

Palato

Setoso, fresco, dotato di una leggerezza che non ha eguali nel Priorat. Il frutto rosso si allinea lungo un filo acido ben presente, accompagnato solo da tannini finissimi in perfetto equilibrio. Poi emergono prepotenti le note speziate: foglie di kaffir lime, legno d’ulivo, ancora barbabietola, e sullo sfondo rosmarino e pino. Una profondità straordinaria, senza alcuna pesantezza.

Finale

Lungo, fresco e speziato in chiusura: le erbe mediterranee e l’acidità raffinata persistono a lungo, lasciando il palato pulito e rinfrescato.

Terroir & Origine

Il vigneto si trova a circa 500 metri da Torroja del Priorat, a quasi 400 metri di altitudine: pendii estremamente ripidi, esposti interamente a nord, vivi nell’alternarsi di sole, ombra e vento. Tra i Premier Crus della cantina, è quello dal carattere nettamente più fresco. Molte viti affondano le radici nello scisto dal 1910; la parcella copre appena 1,6 ettari. Dominik Huber, il monacense che nel 2004 fondò la cantina insieme a Eben Sadie, coltiva i suoi 15 ettari con metodo biologico e biodinamico, vendemmiando prima di quasi tutti gli altri produttori della zona.

Vitigno & Vinificazione

100 % Carignan, vinificato a grappoli interi: infusione anziché estrazione, nessun pigeage, nessuna diraspatura o pigiatura degli acini. L’affinamento sui lieviti totali dura circa otto mesi e avviene in cemento; dal 2021 il legno è stato completamente bandito dalla cantina, dove si utilizzano esclusivamente grandi botti neutre e vasche di cemento.

Abbinamenti gastronomici

La sua freschezza e le note erbacee lo rendono un vino quotidiano versatile: coda di rospo alla piastra con peperonata, petto d’oca confit con cavolo rosso e canederli di patate oppure fungo Portobello con pastinaca glassata e riduzione di barbabietola.

Particolarità

Il 2021 ha messo a dura prova il team guidato da Huber e dall’enologa Tatjana Peceric: un’annata calda e siccitosa, seguita da piogge ogni tre-quattro giorni proprio nel cuore della vendemmia, che hanno imposto una selezione severissima in pendii scoscesi e difficilmente accessibili. Il risultato raggiunge con 13,5 % appena il limite minimo previsto dalla DOCa, dimostrando quanta luminosità possa esprimere un Priorat proveniente da un fresco versante settentrionale, quando non si confonde la maturazione con la sovramaturazione. Un vino che danza, mentre altri tuonano.