Un elegante vino blanco de crianza oxidativa del Rosellón, que une la frescura mineral de las terrazas de pizarra de clima frío con una fascinante complejidad.
32,50 €43,33 € / l
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Embotellador: Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo medio.
Nariz
Notas complejas de almendras saladas, nueces, cáscaras de naranja confitadas, manzanas blandas, bizcocho, miso blanco y resina de pino.
Boca
Seco y estimulantemente vivo, con matices de avellanas, manzanas caramelizadas, vainilla y miel, sostenido por una acidez fina y una textura aterciopelada.
Carácter
Oxidativo, meditativo y de gran elegancia, con una mineralidad refrescante y una largura salina.
Maridaje
Marida de maravilla con sushi con salsa de soja madura y wasabi, dorada a la plancha con limón e hinojo, así como patatas al horno con romero y alcaparras.
A tener en cuenta
Como vin de voile, ha envejecido en barrica bajo una capa de velo de flor y está marcado por suelos de pizarra cultivados de forma biodinámica.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja de intensidad media.
Nariz
El vino se beneficia claramente del oxígeno y conviene airearlo. Tras disiparse las notas iniciales de ésteres, se despliega un juego aromático complejo: almendras saladas y nueces se encuentran con piel de naranja confitada, manzanas blandas, delicados bizcochos, un toque de miso blanco y resina de pino picante.
Boca
Seco, estimulante y lleno de vida. En boca se combinan los matices de frutos secos de las avellanas con manzanas caramelizadas, vainilla sutil y notas de miel que lo sostienen. La acidez fresca de las zonas de altura aporta a este elixir mucha frescura y una textura completamente aterciopelada, sin ninguna pesadez.
Terroir & origen
Procede de Montner, en el Rosellón, en la ladera norte del Força Real. Las vides crecen sobre antiquísimas terrazas de pizarra de arcilla y silicio. La estructura vertical de la roca retiene la humedad, mientras que los vientos frescos de los Pirineos y las noches a hasta 400 metros de altitud aportan una frescura equilibrada.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Macabeu y Grenache Gris prensados como racimo entero. La crianza se realizó de forma oxidativa a lo largo de dos añadas (2021 y 2022) en barricas y tonneaux usados. Al tratarse de un Vin de voile, los envases no se rellenaron, de modo que se formó una capa protectora de velo de flor.
Maridaje
Excelente con dorada a la parrilla con limones e hinojo, patatas al horno con romero, alcaparras y gajos de limón o sushi con salsa de soja madura y wasabi fresco.
Particularidades
Stéphane Gallet aporta aquí su experiencia en la crianza oxidativa. El proceso de maduración bajo la capa de levaduras confiere a este vino blanco suave, procedente de una bodega con certificación biodinámica, una calma atemporal y meditativa, y una mineralidad salina.
