Aliot AOP 2021

Descrizione del vino Aliot AOP 2021 di Chêne Bleu

Colore e aspetto

Un giallo oro profondo e intenso nel bicchiere – un colore che già promette maturità e concentrazione.

Naso

L’Aliot si presenta inizialmente riservato e nobile. Con pazienza si dispiegano aromi di cachi, pera matura e miele di acacia, sostenuti da fini note di brioche. Si aggiungono accenti esotici di cardamomo, mandorle e vaniglia, mentre sullo sfondo emerge un delicato limone candito – un bouquet che privilegia l’eleganza all’opulenza.

Palato

Al palato si rivela la vera classe di questo vino: straordinariamente equilibrato, profondo e di concentrazione oleosa, che tuttavia non risulta mai pesante. Il frutto giallo è sostenuto da una notevole freschezza, l’opulenza meridionale incontra una fine mineralità. Note floreali si fondono con erbe mediterranee e spezie orientali in un quadro gustativo complesso e vivace di grande intensità.

Finale

Lungo, delicato e caratterizzato da una freschezza persistente – il vino permane con la sua elegante speziatura e fine mineralità.

Terroir e origine

Le viti affondano le radici a 550 metri di altitudine con esposizione a nord – insolito per il Rodano meridionale e garanzia della notevole freschezza. Le viti di circa 20 anni beneficiano dell’altitudine, che consente notti fresche e quindi un’aromaticità precisa.

Vitigno e vinificazione

Una cuvée ponderata composta per circa due terzi da Roussanne con Grenache Blanc e Marsanne. Fermentazione spontanea e affinamento per otto mesi in demi-muids – botti grandi che conferiscono struttura al vino senza dominarlo con il legno. Prende il nome da Aliot de Montvin, che nel 1427 fondò una vetreria sulla proprietà storica.

Abbinamenti gastronomici

Un compagno versatile per coda di rospo arrosto, capesante con salsa allo zafferano, faraona con spugnole o Comté stagionato. Eccellente anche con piatti speziati orientali al cardamomo o con risotto al tartufo bianco.

Particolarità

L’ammiraglia bianca di Chêne Bleu unisce l’opulenza meridionale alla precisione alpina – un vino che premia la pazienza e può maturare per anni.