Einladende Noten von Birne, Apfel und Quittenkompott, verfeinert mit hellen Blüten, Anis, kandiertem Ingwer, Honig sowie Nuancen von Pinien, Baumrinde und salzigen Akzenten.
Geschmack
Süß-salziges Wechselspiel am Gaumen mit feiner Säurestruktur und feinherben Nuancen, die an Grapefruit und Bitterorange erinnern.
Charakter
Kraftvoll, vielschichtig und spannungsgeladen mit beachtlicher Komplexität und hervorragendem Alterungspotenzial.
Dazu
Ein exzellenter Partner zu pikanten asiatischen Gerichten mit Ingwer und Zitronengras, hellem Fleisch mit fruchtigen Saucen oder gereiftem Hartkäse.
Besonderheiten
Dieser Wein vereint die Rebsorten Furmint und Hárslevelü aus vollständig biodynamischem Anbau, wurde spontan in slawonischer Eiche vergoren und reifte für 18 Monate, was ihm seine außergewöhnliche Vielschichtigkeit schenkt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein helles Gelb, durchzogen von deutlichen grünen Reflexen.
Nase
Das Duftbild ist faszinierend vielschichtig: Es changiert zwischen Noten von reifer Birne, saftigem Apfel und eingekochtem Quittenkompott. Dazu gesellen sich zarte Nuancen von hellen Blüten, würzigem Anis, kandiertem Ingwer und einem Hauch von Honig. Ätherische Anklänge von Pinien, Baumrinde und eine salzige Spur verleihen dem Duft eine bemerkenswerte Ernsthaftigkeit.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich ein spannungsgeladenes Spiel aus süß-salziger Anmutung und einer feinen, lebendigen Säure. Die feinherbe Textur erinnert an reife Grapefruit und Bitterorange. Der Wein besitzt Kraft und Struktur, getragen von einer dichten Substanz, die ihm ein beachtliches Reifepotenzial sichert.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus den historischen, biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen des Gutes in der ungarischen Region Tokaj. Unter der Leitung von Weinmacher Szabolcs Juhász bringt das Terroir der Spitzenlagen die vibrierende Energie und die salzige Ader dieses Weins perfekt zum Ausdruck.
Rebsorte & Vinifikation
Diese Cuvée aus den traditionellen Rebsorten Furmint und Hárslevelü basiert auf zu 100 % biodynamisch erzeugtem Lesegut. Die Vinifikation erfolgt durch spontane Gärung in slawonischer Eiche, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung, die dem halbtrockenen Wein seine feine Textur schenkt.
Speiseempfehlungen
Dank seiner Kraft und der feinen Restsüße ist dieser Demi-Sec ein exzellenter Partner zu asiatisch inspirierten Gerichten wie Entenbrust mit Pflaumensauce, pikantem Curry mit Kokosmilch oder auch zu gereiftem Rotschmierkäse.
Besonderheiten
Dieser Wein bricht mit dem Klischee, dass große Tokajer entweder knochentrocken oder hochsüß sein müssen. Die Stilistik des Demi-Sec füllt diese Lücke meisterhaft und verbindet die legendäre Frische der Furmint-Traube mit einem charmanten, perfekt balancierten Schmelz.
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