Perfekt reife Botrytis mit Noten von Karamell, Backapfel, getrockneten Marillen und Honig, unterlegt von Bienenwachs, Malz, Schwarztee und orientalischen Gewürzen.
Geschmack
Cremig, reich und fein texturiert mit Noten von Nüssen, reifer Zitrone und Bergamotte, balanciert durch eine stets presente, feine Säurestruktur.
Charakter
Tiefsinnig, komplex und langlebig – ein majestätischer Süßwein mit monumentalem Reifepotenzial.
Dazu
Feines Gänseleberparfait oder kräftige Blauschimmelkäse wie Roquefort und Stilton.
Besonderheiten
Entstammt der Grand-Cru-Einzellage Lapis mit prägendem Vulkan- und Ryolit-Tuff-Boden und wird nach biodynamischen Prinzipien erzeugt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Schimmerndes, dunkles Bernstein.
Nase
Ein aristokratisches Olfaktorenspektrum von bemerkenswerter Botrytis-Reinheit: Nuancen von Karamell, Backapfel, Pfirsich Melba sowie frischen und getrockneten Marillen verschmelzen mit Bienenwachs, Malz und Honig. Dazu gesellen sich vielschichtige Töne von Piment, Nelke, Zimt, Räucherwerk und feuchten, torfigen Erdnoten.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser edelsüße Nektar opulent, reich und fein strukturiert. Aromen von Nüssen, rotem Apfel, Schwarztee, Muskat und feinen Blüten treffen auf reife Zitrone sowie Bergamotte. Die Säure zeigt sich in dieser Phase noch leicht scheu, verleiht der cremig-balancierten Textur aber steten Halt und eine beeindruckende Vitalität.
Terroir & Herkunft
Stammt aus der renommierten Grand-Cru-Einzellage Lapis in Tokaj. Die Reben stehen auf bis zu 230 Metern Höhe auf vulkanischem Boden, der von grauem und braunem Ton sowie weißem Ryolit-Tuff geprägt ist.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Cuvée aus 78 % Furmint und 22 % Hárslevelű. Gemäß der Aszú-Tradition werden sechs Bütten (à 22 kg) edelfauler Beeren auf 136,5 Liter Grundwein gegeben. Der Wein reifte nach der Spontanvergärung in 500-Liter-Holzfermentern aus ungarischer Eiche für 28 Monate in traditionellen 2.250-Liter-Eichenfässern.
Speiseempfehlungen
Klassisch zu Gänseleberparfait oder salzigen, intensiv gereiften Blauschimmelkäsen wie Roquefort und Stilton.
Besonderheiten
Ein historisches Erbe, modern interpretiert: Das von Anthony Hwang geleitete Gut verbindet Tokaj-Tradition mit biodynamischer Arbeit im Weinberg. Dieser 6 Puttonyos besitzt immenses Reifepotenzial; einige Tage vor dem Genuss geöffnet, offenbart er bereits jetzt seine meditative Vielschichtigkeit.
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