Il Grüner Veltliner caratterizza il panorama vinicolo austriaco come nessun’altra varietà. Autoctono dei terrazzamenti di loess e roccia primaria lungo il Danubio, porta nel calice uno stile inconfondibile: fresche note di erbe aromatiche, il proverbiale pepe bianco (“Pfefferl”) e una succosa frutta gialla, il tutto sostenuto da un’acidità vibrante. Che si tratti di una versione snella e di facile beva o di un profondo vino da singolo vigneto, il Veltliner conserva sempre una freschezza affascinante e fortemente legata al territorio.
Come questa varietà sappia evolvere con finezza attraverso l’artigianato tradizionale è dimostrato dal Nikolaihof, con i suoi raffinati classici della Wachau caratterizzati dal lungo affinamento sui lieviti. Sui terreni di calcare conchigliare di Vienna, Hajszan Neumann conferisce al Veltliner una tensione precisa e salina. Che si presti magnificamente anche a interpretazioni biodinamiche e spensierate lo dimostra Meinklang con imbottigliamenti succosi, sia in purezza che in assemblaggio con Traminer e Welschriesling.
≈ Piatto: Miele
In tutti i vini: 286 Vini
