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Massimo Lentsch
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Caso Vecchio
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I Vigneri di Salvo Foti
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Marco de Bartoli
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Occhipinti
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Tenuta di Castellaro
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Vino Lauria
Sulle pendici dell'Etna, antichi alberelli affondano le radici nella nera sabbia lavica, mentre a Vittoria, nel sud-est, il Frappato cresce su sabbia rossa sopra un substrato calcareo. I vini naturali della Sicilia che trovate da noi provengono da sei produttori che lavorano in regime biologico o biodinamico e che, per molti dei loro vini, ricorrono alla fermentazione spontanea, all'imbottigliamento senza filtrazione e a dosi minime di zolfo: dall'Etna, dall'ovest tra Marsala, Alcamo e Monreale, da Vittoria e dalle isole vulcaniche di Lipari e Pantelleria. La selezione spazia da bianchi tesi da Carricante, Grillo e Catarratto, passando per rossi leggeri e profumati da Frappato e Nerello Mascalese, fino ai vini macerati color ambra da Zibibbo e agli antichi vini di Marsala affinati in stile ossidativo.
Regione: Sicilia
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Vino naturale dalla Sicilia, dall'Etna: sabbia lavica, altitudini e Nerello
L'Etna è un vulcano attivo e i suoi vigneti si arrampicano sui versanti nord, est e sud fino a quote di circa 1.000 metri. Le notti fresche e la sabbia lavica conferiscono ai vini una freschezza tesa. Il vitigno rosso principale è il Nerello Mascalese, dal colore chiaro, con note di amarena, rosa canina, fumo e un tannino a grana fine; il Nerello Cappuccio gli dona colore e morbidezza. Tra i bianchi primeggia il Carricante, molto acido, con agrumi, erbe aromatiche e un finale sapido. I Vigneri di Salvo Foti coltiva vecchie viti nella tradizionale forma di allevamento ad alberello e vinifica in parte nel palmento, l'antica cantina in pietra dei villaggi contadini. Il Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019 proviene da Milo, sul versante orientale, l'unico comune a cui è riservata la denominazione Etna Bianco Superiore.
Frappato e Nero d'Avola: il Cerasuolo di Vittoria nel sud-est
Sull'altopiano nei pressi di Vittoria si trovano suoli rossi e sabbiosi sopra uno strato di calcare. Qui nasce il Cerasuolo di Vittoria, l'unica DOCG della Sicilia, una cuvée di Nero d'Avola e Frappato. Il Nero d'Avola apporta ciliegia scura e profondità, il Frappato fragolina chiara, melograno e un profumo floreale. Occhipinti lavora in regime biologico a Vittoria; oltre al Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria e allo SP68, l'azienda imbottiglia il Frappato proveniente da singoli cru come Vino di Contrada, ad esempio Fossa di Lupo, Bombolieri e Pettineo.
Grillo, Catarratto e Marsala: l'ovest dell'isola
Nell'ovest ventoso, attorno a Trapani, crescono i vitigni bianchi Grillo e Catarratto, che su calcare e sabbia sviluppano note di agrumi, mandorla e un tocco sapido. Nel XVIII secolo i mercanti inglesi trasformarono il Marsala fortificato in un vino da esportazione. Marco de Bartoli ha reinterpretato la tradizione in Contrada Samperi: il Vecchio Samperi matura senza alcuna fortificazione in un perpetuum portato avanti per decenni; accanto a esso troviamo il Marsala Superiore Riserva e dei Grillo secchi. Vino Lauria imbottiglia ad Alcamo Catarratto, Grillo e Perricone, mentre Case Alte, nella DOC Monreale sulle alture sopra Palermo, produce Catarratto, Grillo e Nero d'Avola.
Vino ambrato, Zibibbo e Terre Siciliane IGP
Un vino ambrato è un Orange Wine: un vino bianco che fermenta sulle bucce come un rosso, acquisendo così un colore ambrato, tannino e speziatura. In Sicilia si presta particolarmente a questo scopo l'aromatico Zibibbo, il Moscato d'Alessandria, come nel Solerte Macerato di Vino Lauria e nell'Integer Zibibbo di Marco de Bartoli. A Pantelleria le uve Zibibbo vengono fatte appassire sotto il sole di agosto per il Passito di Pantelleria, che da Marco de Bartoli prende il nome di Bukkuram Sole d'Agosto. La Tenuta di Castellaro, a Lipari, vinifica Malvasia, Carricante e il raro Corinto nero su suoli di pomice e ossidiana, tra cui l'Euxenos, che riposa sulle bucce in anfora. Molti di questi vini riportano l'IGP Terre Siciliane, valida per tutta l'isola, che lascia maggiore libertà rispetto alla DOC Sicilia sia nella scelta dei vitigni sia nell'affinamento. Tutti i vini siciliani disponibili li trovate in alto su questa pagina.