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Caso Vecchio

La cantina Case Alte si trova nella parte occidentale dell'isola di Sicilia, vicino a Palermo. Il nome ricorda l'altitudine del luogo. Di conseguenza, non deve essere confuso con lo stile dell'Etna. Le dolci colline hanno un'identità tutta loro. I terreni argillosi e sabbiosi raggiungono tuttavia un livello di 500 metri sul livello del mare.

casea alte la familia

La famiglia Vaccaro è attualmente rappresentata da Giuseppe, la terza generazione di questa azienda familiare. Una crescita graduale ha portato l'azienda dagli inizi del nonno a oggi. Coltivano principalmente i vitigni autoctoni della Sicilia: Grillo, Catarratto, Nerello Mascalese e Nero d'Avola. A cavallo del nuovo millennio è stato piantato anche il Syrah, come è tipico di questo periodo.

I vini varietali riflettono meravigliosamente i punti di forza dell'isola di Sicilia. Un'ampia varietà di sapori, struttura, stile mediterraneo e tuttavia vini facili da bere. Non c'è da stupirsi se questa storia di successo dei vini siciliani sembra continuare. 4 filari Grillo e 12 filari Catarratto sono maturati in vasche d'acciaio. Sono caratterizzati da freschezza ed elevata tipicità varietale. Il Nero d'Avola da 16 filari subisce una macerazione sulle bucce fino a dodici giorni. La fermentazione avviene anche in vasche di acciaio inox, al fine di estrarre e valorizzare il frutto. Il vino matura poi per otto mesi in botti di rovere francese.

La quintessenza

Dalla costruzione della nuova cantina nel 2010, sono state gettate tutte le basi per una viticoltura attenta e biologica. I processi di lavoro sono perfettamente armonizzati. Il rispetto per i risultati ottenuti dalle generazioni precedenti è un tema ricorrente.

Il Syrah di Macellarotto è la quintessenza dei loro sforzi. Un vino ricco e denso di frutta e sapori che, dopo un anno di invecchiamento in botti di legno, viene lasciato maturare in bottiglia per un altro anno prima di essere immesso sul mercato.

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