Caso Vecchio

Nel mondo del vino esistono determinati luoghi che possiedono una magia particolare – Case Alte è indubbiamente uno di questi. Il nome deriva dall'omonima elevazione nel Sicilia occidentale, dove la famiglia Vaccaro coltiva vino da tre generazioni. Qui, nelle vicinanze di Palermo, nel piccolo comune di Camporeale, si sviluppa una storia vinicola caratterizzata da passione, rispetto per la natura e una ricerca instancabile della qualità.

La storia dell'azienda vinicola inizia con il nonno dell'attuale proprietario Giuseppe Vaccaro. Ciò che è iniziato come una modesta azienda familiare si è trasformato nel corso dei decenni in un progetto esemplare della cultura vinicola siciliana. L'espansione successiva è sempre avvenuta in armonia con i valori della famiglia: autenticità, qualità e profondo legame con il terroir.

L'anno 2010 segna un punto di svolta decisivo nella storia di Case Alte. Con la costruzione di una nuova, moderna cantina, sono state create tutte le premesse per perseguire ancora più conseguentemente il percorso intrapreso verso l'orientamento qualitativo. Contemporaneamente, sono stati posti i presupposti per una viticoltura completamente biologica – una decisione che sottolinea chiaramente la filosofia della casa: massima qualità in armonia con la natura.

Giuseppe Vaccaro sottolinea ad ogni occasione quanto sia importante per lui il rispetto per il lavoro dei suoi antenati. Questo apprezzamento si riflette in ogni fase del lavoro. La tradizione non è intesa qui come un concetto statico, ma come un'eredità vivente che viene delicatamente trasportata nel presente.

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Terroir e vigneti – Il tesoro di Case Alte

I vigneti di Case Alte si estendono ad un'altitudine di fino a 500 metri sul livello del mare. Questa elevazione è notevole per la Sicilia occidentale – solo Vino Lauria nell'adiacente Alcamo raggiunge i 600 fino a 1.000 metri e conferisce ai vini una nota particolare. Le dolcemente ondulate colline di questa regione hanno un'identità tutta loro, che si distingue chiaramente da altre regioni vinicole siciliane come l'Etna.

I terreni sono caratterizzati da un affascinante miscela di argilla e sabbia – una composizione che conferisce ai vini struttura e al contempo una certa finezza.

Questa particolarità pedologica, combinata con il clima mediterraneo della Sicilia, crea condizioni ideali per la viticoltura. I giorni caldi e le notti più fresche a questa altitudine assicurano una maturazione lenta e uniforme dell'uva e uno sviluppo ottimale degli aromi.

Il cuore dei vigneti è costituito dai vitigni autoctoni della Sicilia: Grillo e Catarratto per i vini bianchi, Nerello Mascalese e Nero d'Avola per le varianti rosse. Questo focus sui vitigni autoctoni sottolinea lo sforzo di preservare la tradizione vinicola siciliana e produrre vini autentici che riflettono l'anima dell'isola.

[caption id="attachment_209017" align="alignnone" width="800"] nero d avola trauben bei case alte[/caption]

Un interessante complemento dell'assortimento di vitigni è rappresentato dallo Syrah, piantato intorno al cambio di millennio – una decisione che era certamente caratteristica di questa epoca della viticoltura siciliana. Il calore mediterraneo e le particolari condizioni del terreno permettono a questo vitigno internazionale di trovare qui una forma di espressione tutta sua, caratterizzata dalla Sicilia.

La gestione dei vigneti avviene con la massima cura e considerazione per le condizioni naturali. Dal 2010, tutte le parcelle sono coltivate secondo principi biologici. La rinuncia ai pesticidi chimici e ai fertilizzanti sintetici è per la famiglia Vaccaro non solo una questione di qualità del vino, ma anche un'espressione della loro responsabilità verso l'ambiente e le generazioni future.

Vinificazione – Mestiere con sensibilità

Nella cantina di Case Alte, l'artigianato vinicolo tradizionale e la moderna tecnologia di cantina si uniscono in un'armonia. La filosofia è chiara: il lavoro attento in vigna deve essere completato delicatamente in cantina, senza che gli interventi tecnici distorcano il carattere autentico dei vini.

I vini bianchi 4 filari Grillo e 12 filari Catarratto sono affinati completamente in acciaio inox. Questa decisione sottolinea lo sforzo di preservare gli aromi caratteristici della varietà e la freschezza naturale di questi vitigni.

Il Grillo affascina con le sue note minerali e una vivace struttura acida, mentre il Catarratto convince con i suoi delicati aromi fruttati e la sua texture filigranata. Entrambi i vini incarnano perfettamente i punti di forza dei vini bianchi siciliani: varietà aromatica, spezie mediterranee e un sorso rinfrescante.

Nella vinificazione del 16 filari Nero d'Avola, Giuseppe Vaccaro pone particolare attenzione a un'estrazione delicata dei pigmenti e dei tannini. La massa può rimanere sulle bucce d'uva fino a dodici giorni – un processo che conferisce al vino struttura e complessità.

La fermentazione avviene anch'essa in acciaio inox, al fine di esaltare al meglio le componenti fruttate. Successivamente il vino riposa per otto mesi in botti di rovere francese, acquisendo ulteriore complessità e una fine struttura tannica.

Lo Syrah di Macellarotto rappresenta l'essenza della vinificazione presso Case Alte. Dopo un'attenta selezione dell'uva e una fermentazione delicata, questo straordinario vino riposa per un anno in barrique francesi.

Ma non è tutto: dopo l'imbottigliamento, riposa per un ulteriore anno in bottiglia prima di lasciare la cantina. Il risultato è un vino di impressionante profondità e complessità – frutta ricca e densa, note speziate fini e una struttura elegante si uniscono in un insieme armonioso.

Tutti i processi di lavoro in cantina sono precisamente coordinati tra loro e seguono il principio dell'intervento minimo. L'attrezzatura moderna della cantina serve unicamente a preservare le qualità naturali dell'uva e a farle esprimere pienamente. Ogni fase viene eseguita con la massima cura, al fine di esprimere nel vino finito l'intero potenziale del terroir e delle varietà.

La collezione di vini – Ambasciatori caratteristici della Sicilia

La collezione di Case Alte comprende una selezione accuratamente curata di vini che portano tutti la firma della casa: autenticità, carattere e un profondo legame con il terroir siciliano. Ogni singolo vino racconta la sua storia e offre un'esperienza gustativa inconfondibile.

Il 4 Filari Grillo si presenta come un brillante rappresentante di questa varietà autoctona siciliana. Al naso si sviluppano aromi di agrumi, fiori bianchi e una nota di erbe delicate. Al palato colpisce per la sua vivace struttura acida, le componenti minerali e il lungo, rinfrescante finale. Un vino che cattura perfettamente la freschezza marina della Sicilia e si abbina meravigliosamente ai frutti di mare e ai piatti leggeri d'antipasto.

Con il 12 Filari Catarratto, Case Alte celebra un'altra varietà autoctona della Sicilia. Questo elegante vino bianco affascina con il suo bouquet complesso, che ricorda frutti gialli maturi, mandorle ed erbe mediterranee. Al palato rivela un affascinante equilibrio tra una texture cremosa e una freschezza vivificante. La sottile mineralità nel finale sottolinea il suo carattere di autentico ambasciatore del terroir siciliano.

Il 16 Filari Nero d'Avola incarna l'anima della cultura del vino rosso siciliano. Intenso e potente, ma mai pesante o eccessivo, si presenta con aromi di bacche scure, ciliegie e una fine nota speziata. Gli otto mesi in botti di rovere francese gli conferiscono ulteriore complessità e una struttura tannica setosa. Un vino con notevole potenziale di invecchiamento, che si abbina perfettamente sia a piatti di carne rustica che a formaggi stagionati.

A coronamento della collezione figura lo Syrah di Macellarotto – l'essenza della vinificazione di Case Alte. La varietà internazionale trova qui una sua propria e caratteristica espressione siciliana. Frutta densa e concentrata incontra note speziate complesse e una fine aromatica di tostatura. L'invecchiamento in botte di un anno e l'ulteriore affinamento in bottiglia gli conferiscono una profondità e una complessità impressionanti. Un vino per occasioni speciali, che sa affascinare con la sua eleganza e la sua potenza.

Tutti i vini di Case Alte si distinguono per la loro tipicità varietale, ma lasciano trasparire al contempo il terroir particolare della Sicilia occidentale. Incarnano perfettamente i punti di forza dei vini siciliani: varietà aromatica, forza strutturale, fascino mediterraneo e sempre una piacevole bevibilità. Non è quindi sorprendente che la storia di successo di questi vini continui senza sosta e che incontrino un riconoscimento crescente tra gli intenditori di tutto il mondo.

Sostenibilità e visione del futuro – Il percorso di Case Alte

Dalla costruzione della nuova cantina nel 2010, Case Alte ha convertito coerentemente all'agricoltura biologica. Questa decisione nasce da una profonda convinzione: solo un suolo sano e un ecosistema intatto possono produrre a lungo termine uve della massima qualità. La famiglia Vaccaro non si considera proprietaria, ma custode della sua terra – una responsabilità che assume con la massima serietà.

La gestione biologica comprende la completa rinuncia ai pesticidi chimici di sintesi e ai fertilizzanti artificiali. Invece, si ricorre a fertilizzanti organici, sovescio e metodi naturali per rafforzare le viti.

La biodiversità nei vigneti è attivamente promossa attraverso la creazione di siepi e strisce fiorite che offrono habitat a numerosi organismi utili.

Anche in cantina si lavora secondo i principi della sostenibilità. Le moderne tecnologie per il risparmio energetico, una gestione consapevole dell'acqua e la minimizzazione dei rifiuti sono componenti integrali del concetto operativo. La nuova cantina è stata concepita in modo che tutti i processi di lavoro si incastrino in modo ottimale e siano realizzati in modo efficiente dal punto di vista delle risorse.

Giuseppe Vaccaro sottolinea ripetutamente quanto sia importante per lui il rispetto per il lavoro delle generazioni precedenti. Questo apprezzamento per il passato è strettamente legato a una visione chiara per il futuro: Case Alte deve rimanere un luogo in cui vini eccezionali possono essere creati in armonia con la natura anche nelle generazioni a venire.

La visione futura dell'azienda vinicola comprende il perfezionamento continuo dei metodi di vinificazione, l'ulteriore ricerca del terroir e l'ottimizzazione costante della sostenibilità in tutti i settori operativi. Un'attenzione particolare è rivolta ai cambiamenti climatici, che rappresentano una grande sfida soprattutto per le regioni vinicole del Mediterraneo. Adattando i metodi di coltivazione, ottimizzando l'irrigazione e ricercando cloni resistenti al calore delle varietà autoctone, Case Alte si prepara alle mutevoli condizioni climatiche.

La famiglia Vaccaro è convinta che il futuro della viticoltura siciliana risieda nella conservazione e nello sviluppo del carattere autentico. Case Alte si vede come parte di un movimento più ampio che contribuisce a preservare l'eredità enologica della Sicilia e allo stesso tempo a stabilire nuovi standard di qualità e sostenibilità.

In un mondo in cui il consumo di vino è sempre più caratterizzato dalla consapevolezza della qualità, dell'origine e degli aspetti ecologici, Case Alte si posiziona come un'azienda vinicola che vive questi valori da tempo e li esprime in ogni singolo vino. Il crescente riconoscimento internazionale conferma che questo percorso non è solo ecologicamente sensato, ma anche economicamente di successo.

Una visita all'azienda vinicola Case Alte è un'esperienza che consente di ottenere approfondimenti sulla cultura vinicola siciliana. La famiglia Vaccaro accoglie i visitatori con la proverbiale ospitalità siciliana e condivide generosamente le loro conoscenze e passioni. Chi ha avuto l'opportunità di degustare i vini nel luogo in cui vengono creati, porta a casa non solo bottiglie, ma anche ricordi duraturi di un luogo speciale – un luogo in cui l'essenza della Sicilia è catturata in ogni goccia di vino.