L'Etna Bianco Superiore DOC Palmento Caselle 2019 di I Vigneri di Salvo Foti mostra la genuina identità dei terroir vulcanici dell'Etna in un affascinante vino bianco da uve Carricante.
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Imbottigliatore: I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato tenue ed elegante con riflessi argentati.
Aroma
Favo d'ape, melone, composta di pere, cotognata e mango essiccato, accompagnati da legno di cedro, anice, fiori di campo, erbe aromatiche e torrone bianco.
Gusto
Una texture ricca e avvolgente incontra una freschezza vivace, un frutto succoso e delicate note di vaniglia, arricchiti da un finale incisivo con una raffinata spinta speziata.
Carattere
Complesso, affascinante e stimolante, dotato di grande vivacità e di una struttura di spiccata impronta vulcanica.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente a medaglioni di sedano rapa croccanti con funghi arrostiti, orata alla griglia con erbe aromatiche e risotto ai funghi porcini con quaglia glassata al miele.
Da sapere
Carricante in purezza da tradizionali allevamenti ad alberello su terreni vulcanici neri e ricchi di minerali dell'Etna, vinificato nello storico palmento.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo dorato delicato ed elegante, con lucenti riflessi argentati.
Naso
Il profilo aromatico si apre con note di favo d’ape, melone dolce, composta di pere e confettura di mele cotogne, arricchite da mango essiccato. In sottofondo emergono raffinate sfumature di legno di cedro, anice, fiori di campo essiccati, erbe selvatiche e torrone bianco. Nonostante le sue opulente sfaccettature, l’aroma si presenta stuzzicante e fresco.
Palato
Al palato il vino unisce una densa cremosità a una vivace freschezza salina e a delicate sfumature di vaniglia. Il frutto succoso si rivela ancora più marcato rispetto al naso e avvolge completamente la lingua. Un sorso di grande energia e con un’immensa vitalità.
Finale
Il finale è lungo, dinamico e colpisce per una piacevole e provocatoria speziatura che spazia dalle note alpine a quelle vulcaniche.
Terroir & Origine
Le uve crescono sulle pendici dell’Etna su terreni ricchi di minerali composti da lava fredda, cenere vulcanica e sabbia. L’allevamento segue il secolare metodo ad alberello – viti a cespuglio non legate sostenute da pali di castagno, che richiedono un lavoro interamente manuale.
Vitigno & Vinificazione
Vinificato in purezza dal vitigno autoctono Carricante. Le uve vengono lavorate in modo purista: la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e un affinamento delicato in recipienti neutri, come botti di legno usate o vasche di cemento, preservano l’identità del terroir senza interventi chimici.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con medaglioni di sedano rapa croccanti con funghi arrostiti e olio di argan, un’orata fresca alla griglia con erbe aromatiche, olio d’oliva e patate al rosmarino o un cremoso risotto ai funghi porcini con quaglia glassata al miele.
Particolarità
Un Etna Bianco Superiore di una profondità inimitabile: la combinazione tra il tradizionale allevamento ad alberello, il terreno sabbioso vulcanico e lo stile purista di Salvo Foti esprime alla perfezione la freschezza salina e l’eleganza del vitigno Carricante.
