Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019

Descrizione del vino per Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019 di I Vigneri di Salvo Foti

Colore & Aspetto

Un delicato e elegante giallo dorato con riflessi argentei – un vino che già nel bicchiere tradisce la sua provenienza dai pendii vulcanici dell’Etna.

Naso

Straordinariamente complesso: favi di miele e composta di mela cotogna incontrano melone, purea di pera e mango secco. Si aggiungono legno di cedro, anice, fiori di prato secchi e una varietà di erbe che ricordano la garrigue mediterranea. Nonostante questa aromatica dolce, quasi opulenta, il vino rimane sorprendentemente fresco e carico di tensione – mai pesante o stancante.

Palato

Qui si rivela la vera grandezza di questo Carricante: morbidezza e densità si uniscono a una freschezza vibrante. Il frutto succoso avvolge il palato con una presenza ancora maggiore rispetto al naso, sostenuto da delicate note di vaniglia. Notevole è la pressione e l’energia di questo vino – con solo il 12,5% di alcol, una prestazione impressionante. La spezia provocante nel finale sfida e invita al sorso successivo.

Finale

Lungo, speziato e stimolante con un tocco di torrone bianco e freschezza minerale che testimonia i suoli vulcanici dell’Etna.

Terroir & Provenienza

Dal vulcano dell’Etna, i cui suoli di lava ricchi di minerali e le altitudini estreme conferiscono al Carricante la sua caratteristica tensione tra maturità e acidità. I Vigneri di Salvo Foti lavorano con vecchie viti autoctone secondo il metodo tradizionale palmento.

Vitigno & Vinificazione

100% Carricante, il vitigno bianco autoctono dell’Etna. Vinificato secondo metodi tradizionali che Foti ha riscoperto – con rispetto per il vitigno e il terroir, senza esagerare con gli interventi moderni.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con orata alla griglia con erbe e patate al rosmarino, risotto ai funghi porcini con quaglia glassata o chips di sedano croccanti con funghi arrostiti. La spezia e la complessità del vino si armonizzano meravigliosamente con i piatti a base di funghi e il pesce alla griglia.

Particolarità

Un rappresentante straordinario dell’Etna Bianco Superiore che dimostra come i vini bianchi siciliani appartengono ai più affascinanti d’Italia. Il lavoro di Salvo Foti e I Vigneri ha contribuito in modo determinante alla rinascita della viticoltura dell’Etna.