VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2022

Descrizione del vino per VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2022 di I Vigneri di Salvo Foti

Colore & Aspetto

Un giallo paglia potente, luminoso e limpido – una promessa visiva di concentrazione e altitudine.

Naso

Inusualmente contemplativo per un vino bianco giovane. Invece di frutta in primo piano, si sviluppa un‘infusione di erbe di camomilla, dragoncello e asperula odorosa. Dietro si nasconde la firma vulcanica dell’Etna: delicate note tostate e affumicate, che ricordano la cenere fredda. Solo al secondo giro emergono pesca e noccioli di albicocca – contenuti, quasi meditativi.

Palato

Qui si rivela la vera natura di questo vino: quiete invece di rumore, profondità invece di superficie. L’attacco scorre dolcemente, sostenuto da un‘animante struttura tannica fine e polverosa – inusuale per un vino bianco, ma caratteristica della Carricante tradizionalmente affinata. L’acidità agisce discretamente, la mineralità profonda domina. Pesca bianca, albicocca verde e olio di limone rimangono delicati, mentre un nucleo salato attraversa la trama fitta. Leggermente ossidativo nel miglior senso – complesso, non stancante.

Finale

Pietroso-fresco, salino, con energia vibrante. La fenolica amara prolunga impressionantemente il flusso lineare. Un vino che risuona, non che preme.

Terroir & Provenienza

Dalla Contrada Caselle sopra Milo a 750 metri di altitudine. Vecchie viti non innestate nel tradizionale sistema Alberello, coltivate su suolo vulcanico. L’estremo lavoro manuale – dalla ricoltivazione al mantenimento dei muretti a secco – non è qui folclore, ma necessità.

Vitigno & Vinificazione

Carricante puro da Sélection Massale. Pressatura intera, sedimentazione naturale, fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in botti di legno da 2.000 litri. Dodici mesi di affinamento in legno con solforosa minima. Imbottigliamento a maggio del secondo anno – un vino che richiede tempo e lo regala.

Abbinamenti Gastronomici

Pesce spada alla griglia, Pasta con le Sarde, funghi porcini rosolati, formaggio di capra di media stagionatura, Vitello Tonnato. La struttura amara richiede sostanza, non leggerezza.

Particolarità

I I Vigneri di Salvo Foti – dal nome della storica associazione viticola del 1435 – preservano non solo viti, ma un intero paesaggio culturale. Questo vino è „Human-Wine“ nel miglior senso: testimonianza di un’artigianalità che crea identità.