Un vino rosso dell’Etna potente e minerale, ottenuto da viti ultracentenarie della Contrada Porcaria sul versante nord del vulcano — profondo, intenso e dotato di grande potenziale d’invecchiamento.
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Imbottigliatore: I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso-nero fitto e cupo, quasi impenetrabile fino al bordo.
Aroma
Intensità straordinaria con note di more sotto spirito, liquore di cassis e ciliegie nere, accompagnate da cioccolato fondente, caffè, rosmarino, violetta, tartufo e liquirizia.
Gusto
Avvolgente e denso, con una frutta dolce e seducente, freschezza erbacea, potenza serrata e una lunghezza impressionante.
Carattere
Un maratoneta folgorante, ricco di profondità, mineralità ed espressività — focoso come la sua terra vulcanica e destinato a una fantastica evoluzione nei prossimi anni.
Abbinamenti
Flank steak con salsa barbecue al whisky, presa di Ibérico con insalata tiepida di fagioli oppure funghi di bosco su risotto alla cannella con orzo perlato.
Da sapere
Vinupetra — “vino dalla pietra” — proviene da vigneti allevati ad alberello secondo la tradizione riconosciuta dall’UNESCO, su suoli di lava e cenere a 580 m di altitudine; il mosto fermenta con lieviti indigeni nello storico palmento, seguito dall’affinamento in piccole botti di legno e da almeno un anno di riposo in bottiglia — ogni bottiglia è numerata. Si raccomanda di decantare e servire leggermente fresco.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso nero denso e cupo, quasi impenetrabile fino al bordo; scorre oleoso nel bicchiere.
Naso
Intensità aromatica straordinaria: more sotto spirito, liquore di cassis e ciliegie nere incontrano cioccolato fondente, caffè e carne affumicata. A ciò si aggiungono rosmarino, violette, tartufo e liquirizia – un ingresso folgorante, ricco di profondità e mineralità.
Palato
Denso e intenso, con una frutta dolce e seducente, freschezza erbacea e potenza avvincente. Morbido all’attacco, ma dotato di struttura e sostanza – un vino da lungo invecchiamento con un grande potenziale evolutivo.
Finale
Lungo e incalzante, sostenuto da frutta scura, spezie e una scia vulcanica, quasi salina, che risuona a lungo.
Terroir e origine
Le uve provengono dalla Contrada Porcaria (parcella Vigna Calderara) nel comune di Castiglione di Sicilia, sul versante nord dell’Etna, a 580 metri di altitudine. Suoli neri di lava raffreddata, cenere vulcanica e sabbia ne caratterizzano la freschezza e la complessità – il nome Vinupetra significa in dialetto siciliano “vino di pietra”. Vecchie vigne a piede franco allevate secondo il tradizionale sistema ad alberello (Patrimonio UNESCO) offrono rese ridotte ma di grande espressività.
Vitigni e vinificazione
80% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio, 10% Grenache. Fermentazione con lieviti indigeni in tini di legno (30% con i raspi, almeno 15 giorni di macerazione), seguita da 12–18 mesi di affinamento in botti da 225 e 500 litri e almeno un anno di riposo in bottiglia. Lavoro manuale in vigna, senza biotecnologie nello storico palmento.
Abbinamenti gastronomici
Un vino per una cucina intensa dai sughi concentrati: funghi di bosco con uvetta su risotto d’orzo perlato alla cannella, Presa Ibérica con insalata tiepida di fagioli oppure flank steak con salsa barbecue al whiskey.
Particolarità
Tutte le bottiglie sono numerate. Travaso e imbottigliamento seguono le fasi lunari; solo leggermente filtrato e con un apporto minimo di zolfo all’imbottigliamento. Si raccomanda vivamente di decantare con anticipo e di servire leggermente fresco.
